W Brazylii nazywają je "snem". Malutkie pączusie robię w trymiga

Brazylijczycy się nimi zajadają, a i w Portugalii cieszą się sporą popularnością. Najczęściej serwuje się je w czasie świąt, rodzinnych spotkań, specjalnych uroczystości czy lokalnych festynów. U nas znakomicie sprawdzą się z kolei na tłusty czwartek oraz karnawał, gdy ogarnia nas pączkowe szaleństwo.

Sonhos, co po portugalsku znaczy "sny", to pyszne, smażone ciastka, które przypominają pączki. Mają jednak bardziej chrupiącą skórkę i delikatne, kremowe wnętrze.

Sonho jest zawsze okrągły i wypełniony czymś słodkim i kremowym. Najczęściej spotykane są z kremem budyniowym lub bez nadzienia, ale istnieją również wersje z kremem czekoladowym, owocowym lub innymi słodkimi nadzieniami. Posypuje się je także mieszanką cukru i cynamonu, jak w przypadku churrosów.

W środku tych brazylijskich pączków często znaleźć można także dulce de leche. To popularny w Ameryce Łacińskiej i niektórych regionach Europy krem, który powstaje przez powolne gotowanie mleka z cukrem, aż do uzyskania gęstej, karmelowej konsystencji.

Składniki:

• 1 szklanka letniego mleka,
• 3,5 łyżeczki suchych drożdży instant,
• 4 łyżki cukru,
• 2 jaja,
• 2 żółtka,
• 2 łyżki roztopionego masła,
• 1 łyżeczka soli,
• skórka z 1 limonki (opcjonalnie),
• 4 szklanki mąki,
• olej roślinny do smażenia,
• dulce de leche, budyń lub krem czekoladowy do smażenia,
• cukier puder do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Do dużej miski wklej ciepłe mleko, dodaj cukier oraz drożdże i wymieszaj.
2. Połącz jajka z żółtkami i dodaj do miski.
3. Następnie wlej roztopione masło, sól, skórkę startą z limonki i wymieszaj do połączeni składników, stopniowo wsypując mąkę.
4. Ugniataj ciasto, aż będzie gładkie. Możesz zrobić to ręczenie lub przy pomocy miksera z hakiem. Zajmuje to ok. 10 minut.
5. Formy do muffinów posmaruj olejem.
6. Odrywaj kawałki ciasta, formuj kulki i układaj w foremkach do muffinów.
7. Przykryj luźno ściereczką lub folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na godzinę.
8. Rozgrzej olej do temperatury ok. 175 stopni Celsjusza.
9. Smaż pączki partiami, aż sonhos nabiorą złocistobrązowego koloru.
10. Po usmażeniu przenieś na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju.
11. Gdy ciastka będą ciepłe w dotyku, nadziej je wybranym nadzieniem. Możesz je również przekroić i posmarować kremem, by ułatwić sobie to zadanie.
12. Posmaruj wybranym nadzieniem i posyp cukrem pudrem.

Brazylijskie pączki są już gotowe do jedzenia. Najlepiej smakują świeże, dopiero co usmażone. Smacznego!