To najzdrowsze warzywo świata. Skarbnica żelaza i potasu, a kupisz za grosze w sklepie
To jedno z tych warzyw, które raczej mijamy w sklepie bez większego zainteresowania, a szkoda, bo jest niesamowicie zdrowe, a przy tym tanie i proste do wykorzystania w kuchni.
Rukiew wodną można nazwać zapomnianą perełką wśród warzyw. To zielone warzywo liściaste, należące do rodziny kapustowatych, które w kuchni z powodzeniem może zastąpić częściej używane liście, takie jak szpinak, roszponka czy chociażby rukola. Świetnie sprawdzi się jako baza sałatek, warzywna wkładka do burgerów, a nawet jako składnik zupy krem. Wszystkie te dania pozwalają w prosty sposób korzystać z jej właściwości, do których zaraz przejdziemy.
Szybka sałatka makaronowa z halloumi. Znika w mgnienie oka, taka jest dobra
Skarbnica witamin i minerałów
Rukiew wodna to prawdziwa kopalnia zdrowia. Zawiera duże ilości witamin K, C oraz A, ale znajdziemy w niej także istotne dla organizmu minerały, takie jak wapń, żelazo i potas. To właśnie te składniki sprawiają, że pomaga wzmacniać kości, wspiera układ odpornościowy i poprawia kondycję skóry, ale to nie wszystko, bo włączenie rukwi wodnej do diety przynosi szereg dodatkowych korzyści zdrowotnych.
Dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy działa przeciwstarzeniowo i chroni organizm przed stresem oksydacyjnym. Wspiera również naturalne procesy detoksykacji, pomagając między innymi w pracy wątroby. Rukiew wodna polecana jest także osobom dbającym o serce — dzięki zawartości izotiocyjanianów działa ochronnie na układ sercowo-naczyniowy. Jak widać, jest jeden z tych produktów, które zdecydowanie warto na stałe włączyć diety, nawet w najprostszej postacie i jeść, chociażby jako porcję świeżych warzyw w obiedzie.
Przepis na sałatkę z rukwi wodnej
Składniki:
- 125 g mozzarelli,
- 120 g pomidorków koktajlowych,
- 80 g ogórka świeżego,
- 80 g rukwi wodnej,
- 20 g suszonych pomidorów z zalewy,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Rukiew wyłóż ją sitko, dokładnie przepłucz pod zimną bieżącą wodą.
- Następnie bardzo starannie osusz ją ręcznikiem papierowym i przełóż do dużej miski.
- Wyjmij mozzarellę z zalewy, delikatnie osusz ją ręcznikiem papierowym i pokrój w równą kostkę.
- Dodaj mozzarellę do rukwi.
- Pomidorki koktajlowe dokładnie umyj, osusz i przekrój na połówki, a następnie dorzuć do miski.
- Suszone pomidory wyjmij z oleju, dokładnie odciśnij z nadmiaru tłuszczu, pokrój w drobną kostkę i dodaj do pozostałych składników.
- Ogórka umyj, w razie potrzeby obierz, przekrój wzdłuż na pół, a następnie pokrój w półplasterki i dodaj do sałatki.
- Całość delikatnie dopraw solą i pieprzem, bardzo ostrożnie wymieszaj łyżką. Smacznego!
