Niesłusznie przegrywa z napakowanym antybiotykami kurczakiem. Ma więcej żelaza i potasu

Kiedyś schab wieprzowy był niekwestionowanym królem polskich stołów. Dziś coraz częściej wybieramy kurczaka, który jest uważany za zdrowszy i chudszy. Czy to słuszne?

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Marcin Michałowski

29 stycznia 2024, 16:04

Schab wieprzowy, choć czasem uznawany za mięso "drugiej kategorii", warto docenić ze względu na jego zawartość białka, witamin i minerałów. Chociaż dostarcza więcej tłuszczu, odpowiednie przygotowanie wpływa na kaloryczność potrawy. Zatem, czy warto sięgać po schab? Oto analiza jego składu. Okazuje się, że schab wieprzowy ma wiele do zaoferowania, szczególnie jeśli zwrócimy uwagę na odpowiedni wybór kawałków i sposób jego przygotowania.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Szynka domowej roboty gości u mnie co tydzień. Wszyscy są nią zachwyceni

Schab wieprzowy – czy warto go jeść?

Schab wieprzowy to mięso czerwone, które niekiedy jest demonizowane przez osoby dbające o zdrowie. Jest to jednak błędne przekonanie. Schab wieprzowy jest źródłem białka, witamin i minerałów, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.

100 g schabu wieprzowego dostarcza około 143 kalorii, w tym 5,1 g tłuszczu. Wartości te mogą się jednak różnić w zależności od sposobu obróbki mięsa.

Schab wieprzowy jest źródłem następujących witamin i minerałów:

witamina B1 (tiamina),
witamina B2 (ryboflawina),
witamina B3 (niacyna),
witamina B6 (pirydoksyna),
witamina B12 (kobalamina),
witamina E (tokoferol),
cynk,
żelazo,
potas,
fosfor,
wapń.

Schab wieprzowy a mięso z kurczaka

Kurczak jest często uważany za zdrowsze mięso niż schab wieprzowy. Jest to prawda, ponieważ kurczak jest mniej kaloryczny i ma mniej tłuszczu. Jednak schab wieprzowy zawiera więcej żelaza i potasu.

100 g piersi z kurczaka dostarcza około 110 kalorii i 0,85 g tłuszczu. W tym samym czasie 100 g schabu wieprzowego dostarcza około 143 kalorii i 5,1 g tłuszczu.

Zawartość żelaza w 100 g schabu wieprzowego wynosi około 2,5 mg, podczas gdy w 100 g piersi z kurczaka wynosi około 0,6 mg. Zawartość potasu w 100 g schabu wieprzowego wynosi około 350 mg, podczas gdy w 100 g piersi z kurczaka wynosi około 220 mg.