Niesłusznie przegrywa z napakowanym antybiotykami kurczakiem. Ma więcej żelaza i potasu

Kiedyś schab wieprzowy był niekwestionowanym królem polskich stołów. Dziś coraz częściej wybieramy kurczaka, który jest uważany za zdrowszy i chudszy. Czy to słuszne?

Schab wieprzowy, choć czasem uznawany za mięso "drugiej kategorii", warto docenić ze względu na jego zawartość białka, witamin i minerałów. Chociaż dostarcza więcej tłuszczu, odpowiednie przygotowanie wpływa na kaloryczność potrawy. Zatem, czy warto sięgać po schab? Oto analiza jego składu. Okazuje się, że schab wieprzowy ma wiele do zaoferowania, szczególnie jeśli zwrócimy uwagę na odpowiedni wybór kawałków i sposób jego przygotowania.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Schab wieprzowy to mięso czerwone, które niekiedy jest demonizowane przez osoby dbające o zdrowie. Jest to jednak błędne przekonanie. Schab wieprzowy jest źródłem białka, witamin i minerałów, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.

100 g schabu wieprzowego dostarcza około 143 kalorii, w tym 5,1 g tłuszczu. Wartości te mogą się jednak różnić w zależności od sposobu obróbki mięsa.

Schab wieprzowy jest źródłem następujących witamin i minerałów:

• witamina B1 (tiamina),
• witamina B2 (ryboflawina),
• witamina B3 (niacyna),
• witamina B6 (pirydoksyna),
• witamina B12 (kobalamina),
• witamina E (tokoferol),
• cynk,
• żelazo,
• potas,
• fosfor,
• wapń.

Kurczak jest często uważany za zdrowsze mięso niż schab wieprzowy. Jest to prawda, ponieważ kurczak jest mniej kaloryczny i ma mniej tłuszczu. Jednak schab wieprzowy zawiera więcej żelaza i potasu.

100 g piersi z kurczaka dostarcza około 110 kalorii i 0,85 g tłuszczu. W tym samym czasie 100 g schabu wieprzowego dostarcza około 143 kalorii i 5,1 g tłuszczu.

Zawartość żelaza w 100 g schabu wieprzowego wynosi około 2,5 mg, podczas gdy w 100 g piersi z kurczaka wynosi około 0,6 mg. Zawartość potasu w 100 g schabu wieprzowego wynosi około 350 mg, podczas gdy w 100 g piersi z kurczaka wynosi około 220 mg.

Schab wieprzowy można jeść na wiele sposobów. Można go smażyć, piec, dusić lub grillować.

Jeśli chcemy, aby schab wieprzowy był zdrowy, najlepiej go upiec lub ugotować. Smażenie schabu sprawia, że jest on bardziej tłusty i kaloryczny.

Podczas pieczenia schabu wieprzowego warto pamiętać, aby nie przesadzić z temperaturą. Optymalna temperatura to 160-170 stopni Celsjusza.