To wielkanocny klasyk. Z tego przepisu zrobisz delikatną, pyszną i bardzo soczystą
W wielkanocnych przepisach jajka pojawiają się we wszystkich możliwych postaciach. Nie może zabraknąć również pieczeni rzymskiej, która w przekroju ma jajko ugotowane na twardo. Tym razem przygotuj ją z mielonej wołowiny i podaj z sosem chrzanowym.
Do Polski pieczeń rzymska przybyła z Niemiec w XIX wieku, ale jej korzenie sięgają starożytnego Rzymu. Jednak wtedy przygotowywano ją inaczej – z mięsa siekanego, a nie mielonego, ponieważ wówczas nie znano maszynek. Wersja z jajkiem to tradycja niemiecka, ściśle związana z Wielkanocą. Nawiązuje do tego nazwa "Falscher Hase", co oznacza "fałszywy zając". Dlaczego fałszywy? Po II wojnie światowej pieczeń z mięsa wieprzowego miała być tańszym zamiennikiem do prawdziwego zająca lub królika.
Pieczeń z karkówki. Sekretem jest wyjątkowy farsz
Przepis na pieczeń rzymską
Na pieczeń wybierz porcję wołowiny z większą ilością tłuszczu, na przykład łopatkę lub karkówkę. Od razu w sklepie poproś o zmielenie mięsa lub w domu przepuść przez maszynkę.
Składniki:
- 6 jajek,
- 0,5 kg mielonej wołowiny,
- 1 sucha kajzerka,
- 100 ml mleka,
- 1 cebula,
- przyprawy: 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka pieprzu ziołowego, 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki, pół łyżeczki czarnego pieprzu,
- 2 łyżki natki pietruszki,
Sposób przygotowania:
- Ugotuj 4 jajka na twardo. Wystudź i obierz ze skorupek.
- Mięso przełóż do dużej miski. Bułkę namocz w mleku. Gdy będzie miękka, odciśnij ją z mleka i dodaj do mięsa.
- Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na maśle. Dodaj do mięsa.
- Dorzuć przyprawy i posiekaną natkę pietruszki. Wbij także 2 surowe jajka i wyrób masę ręcznie, aż ciasto będzie spójne i klejące.
- Foremkę o wymiarach ok. 11 x 20 cm wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej połowę masy.
- Na środku ułóż ugotowane i obrane jajka – wzdłuż formy, jedno za drugim (możesz odciąć końcówki, aby jajka bardziej przylegały do siebie). Jajka przykryj pozostałą masą. Wyrównaj powierzchnię.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 50 minut.
- Pozostaw w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach do całkowitego wystudzenia. Przełóż na noc do lodówki.
