Kiedyś gospodynie podawały go na wielkanocny obiad. Dziś bardzo rzadko jemy to mięso
Dawniej na polskich stołach mięso z królika gościło o wiele częściej niż dzisiaj, zwłaszcza podczas świąt wielkanocnych. Obecnie, pomimo cennych wartości odżywczych i delikatnego smaku, rzadko pojawia się w naszych jadłospisach.
Wielkanoc to doskonały moment, aby przypomnieć sobie o tradycyjnych polskich potrawach, które dzisiaj nie są już tak bardzo popularne jak kiedyś. Królik duszony w śmietanie, z dodatkiem aromatycznego bulionu i białego wina, to danie wykwintne, a jednocześnie proste do przygotowania. Przepis bazuje na dawnej recepturze, która pozwala na nowo odkryć smak kuchni staropolskiej.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Roladki drobiowe z pysznym farszem. Przepis godny polecenia
Wartościowe mięso królika
Wiele osób przypomina sobie o walorach mięsa z królika w chwili, gdy musi przejść na dietę. Lekkostrawny comber jest doskonałym wyborem dla osób starszych i kobiet karmiących piersią. Sprawdza się także jako pierwsze mięso podczas rozszerzania diety u niemowlaka. Najdelikatniejszy jest comber, ale w sklepach są również dostępne udka lub całe tuszki.
Mięso królika jest delikatne i bogate w wartości odżywcze. Zawiera niewiele tłuszczów nasyconych, za to całkiem sporo białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych, co czyni je doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę. Królik nie wpłynie negatywnie na poziom cholesterolu, a dzięki zawartości witamin z grupy B i minerałów, takich jak żelazo, potas, magnez czy fosfor, pomoże zadbać o zdrowie kości, mięśni i układu krwionośnego.
Przepis na królika w śmietanie
To prosty i klasyczny przepis na wielkanocnego królika – w taki sposób przygotowywały go nasze babcie i prababcie.
Składniki:
- 1 tuszka z królika,
- 100 g masła klarowanego,
- 150 ml białego wina,
- 5 szalotek,
- 1 marchewka,
- 1 pietruszka,
- 350 ml bulionu warzywnego,
- sól, pieprz do smaku,
- 200 ml śmietany 18 proc,
- pęczek świeżego koperku.
Wykonanie:
- Tuszkę królika podziel na porcje. Każdą dokładnie umyj i osusz na ręczniku papierowym. Natrzyj solą i pieprzem.
- Na głębokiej patelni lub w brytfance, którą możesz postawić na kuchence, roztop 4 łyżki masła klarowanego. Podsmaż na nim mięso z królika tak, aby zarumieniło się z każdej strony.
- Podsmażone mięso zalej winem i podgrzewaj pod przykryciem przez kolejne 5-7 minut.
- Następnie obok mięsa poukładaj obrane i pokrojone na mniejsze kawałki warzywa. Całość zalej bulionem, przykryj pokrywką i duś przez 1,5 godziny.
- Gdy królik będzie miękki, wyjmij go z sosu, a do wywaru na patelni lub w brytfance dodaj śmietanę i posiekany koperek. Dokładnie wymieszaj, w razie potrzeb dopraw solą i pieprzem.
- Do sosu z powrotem przełóż mięso z królika, aby pokryło się kremowym sosem. Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład z puree ziemniaczanym i świeżą sałatką z dodatkiem nowalijek.
