Ten pasztet jest obowiązkowy podczas świąt. Ani grama mięsa, a zachwyca smakiem

Dla najbardziej zagorzałych miłośników tradycyjnych mięsnych dań, jarski pasztet może brzmieć niemal jak profanacja. Jednak po spróbowaniu tego konkretnego, na pewno pozytywnie się zaskoczą. Przygotowany na bazie soczewicy i korzeniowych warzyw, ubogacony o aromat intensywnych suszonych grzybów oraz przypraw, zachwyci smakiem absolutnie każdego, kto się na niego skusi.

Tradycyjnie Wigilia pozostaje bezmięsna, a jedynym odstępstwem jest ryba. Dlatego też podczas świąt stawia się na jarskie odmiany najróżniejszych dań, w tym również pasztetu. Baz do ich wegetariańskich czy wegańskich zamienników jest cała masa – przykładowo fasola, kasza, tofu czy ciecierzyca, a w tym konkretnym przepisie skupiamy się na soczewicy. Dorzucamy do niej również podsmażone warzywa, grzyby leśne oraz porządną porcję przypraw. Dzięki temu połączeniu powstaje aromatyczne i smaczne danie, idealnie dopełniające świąteczny stół.

Składniki:

• 100 g zielonej soczewicy,
• 1 batat,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• 1/4 selera,
• 1 cebula,
• 5-6 sztuk suszonych grzybów leśnych,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka oleju,
• 1-2 liście laurowe,
• 2-3 ziarenka ziela angielskiego,
• 1 łyżka mielonego siemienia lnianego,
• pół łyżeczki kminu rzymskiego,
• pół łyżeczki kolendry mielonej,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• pół łyżeczki wędzonej papryki,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Umieść suszone grzyby w misce, zalej zimną wodą i mocz całą noc.
2. Następnego dnia odcedź grzyby, ale zachowaj wodę z moczenia.
3. Ugotuj grzyby w tej wodzie do miękkości.
4. Ugotuj zieloną soczewicę, a następnie odcedź.
5. Obierz marchewki, pietruszkę, selera, batata i cebulę.
6. Pokrój warzywa w niedużą kostkę.
7. W garnku rozgrzej łyżkę oleju.
8. Wrzuć pokrojone warzywa, dodaj liście laurowe i ziele angielskie i duś na średnim ogniu około 20 minut aż będą miękkie.
9. Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie.
10. Przełóż warzywa do malaksera, dodaj ugotowaną soczewicę, ugotowane grzyby, przeciśnięty przez praskę czosnek, mielone siemię lniane, kmin rzymski, kolendrę, szczyptę gałki muszkatołowej, wędzoną paprykę, sól i pieprz.
11. Zmiksuj wszystko na jednolitą masę.
12. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
13. Przygotuj formę do pieczenia.
14. Wyłóż ją papierem i  przełóż masę do formy.
15. Piecz w piekarniku przez 40-45 minut.
16. Po upieczeniu wyjmij i odstaw do całkowitego wystudzenia przed krojeniem i podaniem. Smacznego!