Ten deser ma szansę stać się numerem jeden na święta. Przepis przywiozłem z urlopu na Krecie

Zawsze wracam z podróży z czymś więcej niż tylko wspomnieniami – czasem to oliwa z lokalnej wytwórni, czasem przyprawy, a tym razem był to przepis, który stał się moim świątecznym odkryciem. Melomakarona to klasyk greckich świąt Bożego Narodzenia, który łączy w sobie aromat miodu i pomarańczy.

Melomakarona to dla Greków coś więcej niż deser, to smak rodzinnych spotkań i wspomnień. Kiedy ja pierwszy raz go spróbowałem, od razu podbił moje podniebienie; dlatego też wyprosiłem przepis.

Te miodowe ciasteczka pojawiają się w każdym greckim domu, zaraz obok kourabiedes, czyli kruchych maślanych ciasteczek z cukrem pudrem. Jednak to właśnie melomakarona króluje na stołach – delikatne, nasączone syropem z miodu i soku pomarańczowego, posypane orzechami i odrobiną cynamonu. Mają w sobie wszystko, co kochasz w świętach: słodycz, aromat przypraw i ten moment, gdy pierwszy kęs po prostu rozpuszcza się w ustach.

W Grecji mówi się, że melomakarona przynosi szczęście i dobrobyt – dlatego podaje się je w dużych ilościach, często jeszcze ciepłe, tuż po upieczeniu. Kiedy przywiozłem przepis do Polski, w mojej kuchni uniósł się ten sam zapach, który zapamiętałem z Krety. I muszę przyznać – ten deser ma duże szanse, by stać się numerem jeden na święta, nawet w polskim domu.

Zrobienie melomakarony w domu nie jest trudne, ale wymaga spokoju i odrobiny serca. To jeden z tych deserów, które smakują najlepiej, gdy naprawdę poświęcisz im chwilę. W Grecji przygotowuje się je zwykle kilka dni przed świętami – dzięki temu ciasteczka zdążą wchłonąć aromatyczny miodowy syrop i nabrać idealnej miękkości.

Składniki na ciasto:

• 1 szkl. oliwy z oliwek,
• ¾ szkl. cukru,
• ¼ szkl. świeżego soku z pomarańczy,
• 2 łyżki startej skórki z pomarańczy,
• ¼ szkl. koniaku (można zastąpić brandy),
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczkę sody oczyszczonej,
• szczyptę soli,
• około 7 i ½ szkl. mąki,
• cynamon i orzechy do posypania.

Składniki na syrop:

• 1 szkl. miodu,
• 1 szkl. cukru,
• 1 szkl. wody,
• ½ szkl. soku z pomarańczy,
• 1 laska cynamonu,
• 1 łyżeczka soku z cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Syrop z podanych wyżej składników gotuj powoli, aż stanie się klarowny i lekko gęsty. Potem odstaw na bok, aby wystygł.
2. W dużej misce połącz wszystkie płynne składniki – oliwę, sok pomarańczowy, koniak i cukier.
3. Dodaj skórkę z pomarańczy, proszek do pieczenia, sodę i sól.
4. Stopniowo wsypuj mąkę, aż masa stanie się gładka i miękka – powinna być plastyczna, ale nie klejąca.
5. Z ciasta formuj owalne, lekko spłaszczone ciasteczka (w Grecji przypominają małe bochenki chleba) i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piecz w temperaturze 170°C przez około 25 minut, aż nabiorą złotego koloru.
7. Kiedy melomakarona lekko przestygnie, zanurzaj każde ciasteczko w syropie – na tyle długo, by dobrze nasiąkło, ale nie rozpadło się. Następnie ułóż je na półmisku, posyp mielonymi orzechami i odrobiną cynamonu.

Najlepiej smakują następnego dnia, gdy syrop wniknie głęboko w strukturę ciasta, nadając mu miękkość i aromat.