Przygotowanie syropu piernikowego w domu to łatwizna. Wystarczy garnek, woda i garść przypraw korzennych. Żeby zachować klarowność syropu, nie dodaję zmielonych goździków czy cynamonu. Nawet korzeń imbiru wrzucam tylko pokrojony na plasterki. W wyniku nieśpiesznego podgrzewania na wolnym ogniu dodatki stopniowo uwalniają najpiękniejszy aromat. Wystarczy je tylko odcedzić i syrop jest już prawie gotowy.
WIDEOPrzepis na świąteczny domek z piernika. Goście będą pod wielkim wrażeniem
Jak zagęścić domowy syrop?
Wiele osób rezygnuje z gotowania domowego syropu ze względu na problem z uzyskaniem odpowiedniej konsystencji. Tymczasem sprawa jest prostsza niż myślisz. Nie trzeba sięgać po substancje zagęszczające, wystarczy redukcja, czyli gotowanie na wolnym ogniu bez pokrywki. Po ok. 30 minutach syrop powinien się nabrać pożądanej gęstości.
Przepis na domowy syrop piernikowy
Syrop możesz gotować z białym cukrem lub miodem, ale brązowy cukier doda ładnego koloru i delikatnie karmelowego smaku. Miód nie jest w tym wypadku zdrowszym rozwiązaniem, ponieważ w wyniku długiego gotowania i tak traci swoje właściwości.
Składniki:
- 0,5 l wody,
- 2 laski cynamonu cejlońskiego,
- 2 cm korzenia imbiru,
- 1 łyżeczka goździków,
- 1 laska wanilii,
- 1 szklanka brązowego cukru.
Sposób przygotowania:
- W garnku wstaw do zagotowania wodę.
- Wrzuć cynamon, imbir pokrojony w cienkie plasterki, goździki i ziarenka z laski wanilii (korę też wrzuć, bo jeszcze jest w niej wiele smaku). Gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
- Następnie odcedź przyprawy, przelewając napar przez drobną gazę lub filtr do kawy.
- Dodaj cukier i ponownie podgrzewaj, aby całkowicie się rozpuścił.
- Gotuj na wolny ogniu przez pokrywki aż do uzyskania gęstej, ale nadal płynnej, konsystencji.
- Syrop przelej do czystej, wyparzonej butelki
