Dodaję do wigilijnej kapusty z grochem. Jest znacznie smaczniejsza

W tradycji polskiej najbardziej znane są dwa przepisy na wigilijną kapustę. W wersji z województwa kujawsko-pomorskiego potrawa jest pełna pożywnych strączków, więc jest bardziej wytrawna i konkretna – z powodzeniem zastąpi ziemniaki do smażonego karpia. W innych regionach częściej gotuje się kapustę z grzybami, nieraz z dodatkiem suszonej śliwki i przypraw korzennych, które wypełniają kuchnię świątecznym aromatem. Jeśli chcesz pozostać przy wytrawnym charakterze, ale w ulepszonej wersji, dodaj do kapusty z grochem dużą garść suszonych prawdziwków. Będziesz pod wrażeniem jej smaku.

Do kapusty sugeruję wybrać prawdziwki, które wyróżnia delikatna struktura i bardzo intensywny aromat. Ten gatunek grzybów jest również doskonały do farszu na wigilijne uszka. Jednak żeby suszone owocniki na nowo odzyskały wigor, nie ma innej rady – trzeba je namoczyć. Najlepiej zalać je letnią wodą i pozostawić w lodówce na całą noc. Po namoczeniu możesz je pokroić na mniejsze kawałki, na przykład w paski, które są wygodniejsze w jedzeniu. Nie wylewaj wody po moczeniu grzybów – podlej nią kapustę z grochem i gotuj na wolnym ogniu.

Suchy groch zalej wodą i pozostaw do namoczenia na noc. Osobno namocz suszone grzyby.

Składniki:

• 0,5 kg grochu łuskanego,
• 1 kg kiszonej kapusty,
• 2 cebule,
• 20 g suszonych grzybów,
• 1 liść laurowy,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• sól i pieprz do smaku,
• masło do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Z grochu odlej wodę, w której moczymy się ziarna. Zalej świeżą i gotuj do miękkości.
2. Kiszoną kapustę przełóż na sitko i przepłucz pod bieżącą wodą. Odciśnij i pozostaw do odcieknięcia.
3. W garnku z grubym dnem podsmaż na maśle drobno posiekaną cebulę.
4. Dodaj kapustę i grzyby razem z wodą, w której się moczyły. Wrzuć także listek laurowy i ziele angielskie. Gotuj pod przykryciem, aż kapusta i grzyby będą miękkie.
5. Na koniec połącz z ugotowanym grochem.
6. Dopraw solą i pieprzem do smaku.