Tę sałatkę zrobię na Boże Narodzenie. Po andrzejkach wszystkie kuzynki chciały przepis

Te włoskie uszka wrzucam nie do barszczu, a do pysznej sałatki. Tortellini, bo o nich mowa, zazwyczaj są wypełnione mięsem, serem lub mieszanką warzyw oraz przypraw i stanowią jedną z ikon włoskiej kuchni. Osobiście najchętniej wykorzystuję je jako główny punkt w sałatce – dzięki odpowiednim dodatkom świetnie sprawdzają się jako lekka kolacja lub uzupełnienie stołu podczas najróżniejszych okazji, w tym również podczas nadchodzących świąt Bożego Narodzenia. Oczywiście, nie jest to tradycyjny świąteczny przepis, ale wciąż bardzo smaczny i wprowadzający nieco świeżości.

Sałatka z tortellini jest banalnie prosta i w przeciwieństwie chociażby do znacznie popularniejszej w tym czasie jarzynowej można ją przygotować w o wiele krótszym czasie. Pierożków nie musisz robić samodzielnie – w sklepach na dziale z lodówkami lub mrożonkami znajdziesz opakowania tego włoskiego przysmaku, które wystarczy jedynie ugotować i podawać z ulubionymi dodatkami. Świetnie sprawdza się mozzarella, rukola, suszone pomidory, pomidorki koktajlowe oraz oczywiście pesto bazyliowe, które pełni tutaj rolę spoiwa wszystkich składników.

Składniki:

• 300 g tortellini,
• 1 kulka mozzarelli,
• 15 sztuk pomidorków koktajlowych,
• 35 g suszonych pomidorów,
• 20 g zielonego pesto,
• 20 g rukoli,
• kilka listków świeżej bazylii,
• szczypta soli
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Nalej dużą ilość wody do garnka, dodaj posól ją i i zagotuj.
2. W międzyczasie dokładnie umyj pomidorki koktajlowe i rukolę.
3. Wrzuć tortellini do wrzącej, osolonej wody i gotuj według instrukcji przedstawionej na opakowaniu.
4. Po tym czasie odcedź je na sitku i przełóż do dużej miski.
5. Umyj rukolę i pomidorki koktajlowe.
6. Przepołów pomidorki koktajlowe, pokrój kulkę mozzarelli na mniejsze kawałki, pokrój suszone pomidory i dodaj wszystko do miski z tortellini.
7. Wrzuć umytą garść rukoli.
8. Dodaj zielone pesto.
9. Porwij lub drobno posiekaj listki świeżej bazylii, pieprz i dodaj do miski.
10. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką, spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
11. Przełóż sałatkę na talerze lub do salaterki i podawaj od razu. Smacznego!