Trafiłam w Lidlu na kabanosy z jelenia za 11 złotych. Spojrzałam na skład i już wiem, czy warto

Na regale znalazłam dwa warianty wyprodukowane przez Zakład Przetwórstwa Mięsnego "Sława": kabanosy z jelenia i kabanosy z dzika. Za opakowanie o wadze 150 g zapłacimy 10,99 zł, co daje nieco ponad 73 złote za kg.

Zaczęłam od wariantu z jeleniem. Z etykiety wyczytałam, że do przygotowania 100 g kabanosów użyto 131 gmięsa. W tej puli znajduje się 77 g mięsa z jelenia i 54 g wieprzowiny. Na liście składników widnieje jeszcze tłuszcz wieprzowy, sól, przyprawy z gorczycą, cukier, jadalne jelita baranie oraz konserwant w postaci azotynu sodu. W 100 g mamy tu 397 kcal, 33 g tłuszczu (w tym 15 g kwasów nasyconych), 23 g białka i 2,4 g soli.

Wersja z dzikiem wypada pod tym kątem bardzo podobnie. Aby wyprodukować 100 g gotowej przekąski, producent zużył 139 g mięsa: 72 g z dzika i 67 g wieprzowiny. Pozostałe składniki są dokładnie takie same. Pod względem wartości odżywczych 100 gramów dostarcza 370 kcal, 30 g tłuszczu (w tym 12 g kwasów nasyconych), 23 g białka i 2,3 g soli.

Możecie się zastanawiać, po co w kabanosach z jelenia czy dzika dodatek wieprzowiny. To standardowe podejście przy produkcji tego typu wędlin. Dziczyzna jest z natury mięsem bardzo chudym. Gdyby producent całkowicie zrezygnował z wieprzowiny i tłuszczu, suszone kabanosy byłyby po prostu twarde i suche. Taki dodatek sprawia, że zachowują odpowiednią konsystencję.

Pozostałe elementy na etykiecie też mają swoje uzasadnienie. Jadalne jelita baranie to naturalna osłonka, dzięki której kabanos jest chrupiący. Azotyn sodu pełni funkcję ochronną, zabezpieczając mięso przed zepsuciem i rozwojem niebezpiecznych bakterii. Natomiast sól na poziomie 2,3-2,4 g to typowy wynik w przypadku wędlin suszonych, gdzie pełni rolę przyprawy oraz przedłuża trwałość.

Obie wersje mają bardzo czytelną listę składników. Nie widzę tu dodanej skrobi, zbędnego błonnika czy wzmacniaczy smaku. Producent postawił na konkretną ilość mięsa z dziczyzny i uzupełnił ją wieprzowiną dla lepszej struktury. Biorąc pod uwagę cenę poniżej 11 złotych za paczkę i brak niepotrzebnych dodatków, to produkt, który warto wziąć pod uwagę podczas swoich zakupów.