Trzymam proporcje na kluseczki. Wychodzą delikatne, nie rozpadają się i nie są twarde

W przepisie na leniwe, podobnie jak na kopytka, należy uważać na to, aby nie przesypać mąki. Kiedy wydaje nam się, że ciasto jeszcze jest zbyt rzadkie, dodajemy jej zbyt dużo, a wtedy tracą cały swój urok, robią się ciężkie i trudne do przełknięcia. Najlepiej trzymać się proporcji 1:3, gdzie jedna porcja mąki przypada na trzy porcje twarogu.

Potrawa wyjdzie tania, nawet gdy zdecydujesz się na twaróg wysokiej jakości. W Poznaniu mamy dobre produkty ze Strzałkowa, a w Biedronkach w całej Polsce można dostać twaróg Garwoliński. Beata Śniechowska do swoich pierogów wybiera najtłustszy twaróg z Wańczykówki i warto iść tym tropem. Leniwe zrobione na chudym twarogu będą mniej smaczne i pozbawione kremowego finiszu.

Twaróg przełóż do miski, dodaj mąkę, jajko i szczyptę soli. Zagnieć dłońmi tylko do połączenia składników.

Składniki:

• 450 g twarogu półtłustego lub tłustego,
• 150 g mąki pszennej,
• 1 jajko,
• 1 szczypta soli.

Sposób przygotowania

1. Twaróg rozgnieć widelcem na gładką masę.
2. Dodaj jajko, sól i mąkę pszenną, a następnie szybko zagnieć składniki dłońmi.
3. Podziel ciasto na 3 części i przełóż je na stolnicę lekko oprószoną mąką.
4. Uformuj z każdej części wałek, delikatnie go spłaszcz i pokrój pod skosem na kluski o szerokości ok. 2 cm.
5. Wrzucaj leniwe partiami na osolony wrzątek.
6. Gotuj je przez 1 minutę od momentu wypłynięcia na powierzchnię, a potem wyławiaj łyżką cedzakową.

Do leniwych możesz przygotować prosty sos z masła i bułki tartej. Na patelni roztop dwie łyżki masła, dodaj 2 łyżki bułki i wymieszaj. Smaż do zarumienienia, po czym od razu polej kluski. Po wierzchu posyp je zwykłym cukrem – świetnie smakują, gdy jest wcześniej rozmieszany ze szczyptą cynamonu.