Kopytka to jedno z tych dań, które smakują jak domowy obiad, choć ich przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik. Najczęściej podaję je z gulaszem, sosem grzybowym albo podsmażone na maśle z bułką tartą. Można też wykorzystać je na słodko – z masłem, cukrem i cynamonem. Najważniejsze jest jednak ciasto: zbyt duża ilość mąki sprawi, że kopytka staną się twarde i gumowate.
WIDEOKopytka i kurczak w sosie to gotowy pomysł na pyszny obiad dla całej rodziny
Jak zrobić kopytka miękkie, a nie gumowate?
Do kopytek najlepiej wybrać ziemniaki mączyste, czyli typu C. Po ugotowaniu są suche, łatwo je rozgnieść i potrzebują mniej mąki. Ziemniaki warto ugotować dzień wcześniej lub dokładnie odparować po gotowaniu – nadmiar wilgoci zmusza do dosypywania mąki, a to odbiera kopytkom delikatność.
Dobrym patentem jest dodawanie mąki partiami. Ciasto ma być miękkie i lekko lepkie, ale dawać się formować na oprószonym blacie. Nie wyrabiaj go jednak zbyt długo – wystarczy połączyć składniki do uzyskania jednolitej masy. Dzięki temu kopytka po ugotowaniu pozostają lekkie i mają przyjemną, ziemniaczaną strukturę.
Przepis na idealne kopytka
Nie wrzucaj wszystkich kopytek naraz do garnka, bo temperatura wody gwałtownie spadnie. Gotuj je partiami w dużej ilości dobrze osolonej, lekko wrzącej wody.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków mączystych,
- 1 szkl. mąki pszennej,
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, odcedź je i pozostaw na chwilę w gorącym garnku bez przykrycia, aby odparowały.
- Przeciśnij jeszcze ciepłe ziemniaki przez praskę lub dokładnie utłucz, a następnie całkowicie je wystudź.
- Dodaj jajko, sól, mąkę ziemniaczaną oraz większość mąki pszennej.
- Zagnieć składniki krótko, tylko do połączenia, a jeśli ciasto jest bardzo klejące, dosyp pozostałą mąkę.
- Podziel ciasto na kilka części i na lekko oprószonym blacie uformuj wałeczki o grubości około 2 cm.
- Pokrój wałeczki ukośnie na kawałki długości około 3 cm.
- Zagotuj w dużym garnku wodę z solą i wrzucaj kopytka partiami.
- Gotuj je od momentu wypłynięcia przez około 2 minuty, pilnując, aby woda tylko lekko wrzała.
- Wyjmij kopytka łyżką cedzakową i od razu podawaj albo przełóż na patelnię z masłem.
Gotowe kopytka świetnie smakują z duszonym mięsem i sosem, ale możesz również podsmażyć je na złoto z cebulą.
