Turecki przysmak bije polskie pączki na głowę. Nieważne, ile przygotujesz, wszystko zniknie

Tulumba to tradycyjny turecki deser (popularny również w kuchniach regionalnych dawnego Imperium Osmańskiego). Puszyste, delikatne ciasto otoczone jest chrupiącą i lepiącą dłonie skórką, pokrytą słodkim syropem cukrowym. W niektórych krajach dodaje się wodę różaną dla aromatu lub zamiast syropu używa się gorącego miodu. Przysmak często występuje w towarzystwie orzechów lub cukru pudru.

Tuluma to rodzaj smażonego słodkiego ciasta. Deser ten jest podobny do pączków, ale w odróżnieniu od nich, tulumba nie posiada wypełnienia. Zamiast tego ciasto jest formowane w kształt małych, podłużnych kształtek, które następnie są smażone na złoty kolor. Główne składniki ciasta tulumba to mąka, jajka, woda i sól (często dodaje się też olej roślinny). Gotowe ciasto smaży się w głębokim oleju do uzyskania chrupiącej złotej skórki.

Co istotne, po usmażeniu ciasteczka tulumba zanurzane są w słodkim syropie, który nadaje im słodyczy i wilgotności. Deser ten zazwyczaj podaje się na zimno oraz posypuje cukrem pudrem, orzechami lub kokosowym wiórkami. Tulumba jest popularnym deserem w Turcji i może być podawany na różne okazje, takie jak święta, uroczystości rodzinne czy festiwale. Jest to smaczna przekąska, która cieszy się dużą popularnością wśród miłośników słodkości na całym świecie.

W Libanie i Syrii często używa się wody różanej jako aromatu, a w krajach Zatoki Perskiej dodaje się kardamon lub szafran. W Maroku zaś zamiast syropu używa się podgrzanego miodu. Tulumba zwykle przyrządzano na okres ramadanu. Dzisiaj jednak to jedno z najpopularniejszych dań "street food", sprzedawanych przez wielu ulicznych sprzedawców.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej,
• 4 jaja,
• 80 g masła,
• 450 ml wody,
• 200 cukru,
• 20 ml soku z cytryny,
• 300 ml oleju do smażenia.

Przygotowanie: 

1. W garnku zagotuj 250 ml wody. Do wrzącej wody dodaj masło i mąkę, a następnie zamieszaj całość, gotując przez kilka minut.
2. Następnie ostudź powstałą masę, dodaj jaja i dokładnie wymieszaj całość.
3. Na patelni rozgrzej olej.
4. Na rozgrzany tłuszcz wyciskaj szprycerem cukierniczym z zębatą końcówką rureczki o długości ok. 3 cm (lub uformuj je łyżką).
5. Tulumba smaż z obu stron na złoty kolor.
6. Pozostałą wodę (200 ml) zagotuj. Następnie dodaj cukier i ponownie doprowadź do zagotowania. Gotuj całość ok. 2 minuty, po tym zestaw garnek z palnika, dodaj sok z cytryny i ostudź.
7. Usmażone tulumba maczaj w powstałym syropie przez 10-15 minut.