Udka zapiekam w tym sosie. Mają chrupką skórkę, ich smak jest wyrazisty, a mięso soczyste

To przepis z kategorii dań efektownych, a zarazem niezwykle prostych w przygotowaniu. Będzie idealnym wyborem dla osób, którym zdarza się przesuszyć mięso – udka z kurczaka są pod tym względem znacznie bardziej wyrozumiałe niż pierś. Dzięki wyższej zawartości tłuszczu oraz pieczeniu w aromatycznej bazie pozostają soczyste nawet przy dłuższym pobycie w piekarniku.

Przygotowanie potrawy jest wyjątkowo proste: mięso nacieramy papryką, czosnkiem oraz ziołami, po czym układamy w naczyniu żaroodpornym z pomidorami i cebulą, a całość podlewamy czerwonym winem. W trakcie pieczenia wino łączy się z sokami z warzyw, przyprawami oraz wytapiającym się tłuszczem, tworząc gęsty, wyrazisty sos, który idealnie dopełnia smak mięsa.

Sos ma otaczać mięso, ale nie przykrywać go całkowicie. Udka układaj skórką do góry i zostaw ją ponad poziomem sosu - dzięki temu piecze się, rumieni i nie robi się miękka jak po gotowaniu.

Przed włożeniem do piekarnika dokładnie osusz mięso papierowym ręcznikiem. To mały krok, ale robi sporą różnicę. Nie przykrywaj też naczynia folią. Sos ma spokojnie odparować, a udka złapać mocny kolor. Jeśli pod koniec pieczenia skórka nadal jest zbyt jasna, włącz na kilka minut funkcję grilla i pilnuj naczynia, żeby nic się nie przypaliło.

Składniki:

• 8 udek z kurczaka,
• 400 g krojonych pomidorów z puszki,
• 250 g pomidorków koktajlowych,
• 2 duże cebule,
• 4 ząbki czosnku,
• 200 ml wytrawnego czerwonego wina,
• 3 łyżki oliwy,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka papryki wędzonej,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1 łyżeczka suszonego tymianku,
• 2 gałązki świeżego rozmarynu,
• 1 łyżeczka cukru,
• szczypta płatków chili,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Nastaw piekarnik na 200 stopni Celsjusza.
2. Osusz udka papierowym ręcznikiem i przełóż je do dużej miski.
3. Dodaj 2 łyżki oliwy, słodką paprykę, paprykę wędzoną, oregano, tymianek, sól oraz pieprz, a następnie dokładnie natrzyj mięso.
4. Obierz cebule i czosnek. Pokrój cebule w grube piórka, a czosnek w plasterki.
5. Przełóż cebule, czosnek i pomidorki do naczynia żaroodpornego.
6. Dodaj krojone pomidory, koncentrat, wino, pozostałą oliwę, cukier, płatki chili, sól oraz pieprz, a potem wymieszaj.
7. Ułóż udka w naczyniu skórką do góry, tak aby nie były całkowicie zanurzone w sosie.
8. Dodaj między mięso gałązki rozmarynu.
9. Piecz udka przez około 50-60 minut, aż skórka będzie mocno rumiana, a sos wyraźnie zgęstnieje.
10. Jeśli chcesz mocniej przypiec skórkę, na ostatnie 5 minut włącz funkcję grilla.
11. Zostaw udka na 5 minut po wyjęciu z piekarnika, a potem podawaj je razem z sosem i ulubionymi dodatkami, na przykład kaszą. Smacznego!