W 5 minut z trzech składników robię królewskie śniadanie. Jajecznica się nie umywa

Jajka po wiedeńsku to danie, które składa się z jajek gotowanych bez skorupki w szklance lub kokilce. Żółtko powinno być płynne, a białko ścięte. Przed podaniem jajko należy wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem, opcjonalnie smak dania można podkręcić świeżymi ziołami, np. szczypiorkiem. Ręczę, że jajka po wiedeńsku zdecydowanie łatwiej jest przygotować, niż mogłoby się wydawać. Uwielbiam serwować je najbliższym.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Jak przygotować jajka po wiedeńsku? Sztuka polega na delikatnym wbiciu surowych jajek do małych szklanek. Jajka te należy doprawić masłem, solą i pieprzem, a następnie szklanki z jajkami wystarczy umieścić w naczyniu z wrzącą wodą i gotować przez ok. 5 minut (tutaj wiele zależy od grubości szkła).

Ciekawostką jest, że mimo swojej nazwy, przepis na to danie nie pochodzi z Wiednia, ani nawet z austriackiej kuchni. Nazwa dania jest nawiązaniem do polskich restauracji i kawiarni z okresu międzywojennego, które serwowały śniadanie wiedeńskie, aby podkreślić swoją elegancję, kunszt i wykwintny smak. W skład takiego śniadania wchodziły: biała kawa, dwie kajzerki i jajko w szklance. Było to danie wytworne, nawiązujące do atmosfery Wiednia.

W samym Wiedniu natomiast, a konkretniej w miejscowych kawiarniach, takich jak słynne Café Sacher, podaje się jajka w nieco inny sposób. Ugotowane na miękko i obrane serwuje się w całości, w szerokim kieliszku na wysokiej nóżce, na przykład w kieliszku do szampana. Ten sposób serwowania jajek jest tam nazywany Eier im Glas, co oznacza "jajka w szklance/kieliszku".

Składniki:

• 2 jajka,
• łyżkeczka masła,
• sól i pieprz,
• opcjonalnie: szczypiorek.

Przygotuj również dwie kokilki lub małe szklanki.

Przygotowanie:

1. W garnku zagotuj wodę. Powinno być jej na tyle, by - po włożeniu szklanek - sięgała do wysokości znajdujących się w nich jajek.
2. Do dwóch kokilek lub szklanek włóż po połowie łyżeczki masła, następnie delikatnie wybij do nich po jednym jajku.
3. Szklanki włóż do gotującej się wody i pozostaw na 5 minut, pamiętaj jednak, by kontrolować stan jajek - białko powinno być ścięte, a żółtko płynne.
4. Kiedy jajka będą gotowe, wyjmij je z wody, ale pozostaw w szklankach. Dopraw solą i pieprzem oraz posiekanym szczypiorkiem.