W jesiennej wersji ta potrawa smakuje najlepiej. Wszystko dzięki sezonowemu akcentowi

Co prawda nazwa labneh może brzmieć nieco egzotycznie i odstraszać skojarzeniem, że pod nią kryje się skomplikowana potrawa, ale w rzeczywistości powstaje z produktu, który wiele osób ma w lodówce, a jeśli nie, to kupi go w niemal każdym sklepie, czyli jogurtu greckiego.

Przygotowany z niego labneh świetnie sprawdza się jako dodatek do pieczywa, sos do sałatek lub baza pod inne potrawy. Doskonale komponuje się z pieczonymi warzywami. Wykorzystując sezon na dynię, warto postawić właśnie na nią, ponieważ jej słodki smak wspaniale współgra z labnehem.

Labneh to popularny na Bliskim Wschodzie produkt mleczny o konsystencji i smaku pośrednim między serem a jogurtem. Powstaje przez odsączenie serwatki z jogurtu naturalnego, dzięki czemu zyskuje gęstą, kremową strukturę i delikatny smak. Ma mniej tłuszczu niż tradycyjne sery, a jednocześnie sporo białka, co czyni go lekkim i zdrowym dodatkiem do diety. Można go łatwo przygotować samodzielnie w domu i urozmaicać nim dania, dodając do posiłku coś nowego i interesującego.

Składniki:

• 1 kg jogurtu greckiego,
• 1 mała dynia,
• 1 cukinia,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 2 łyżeczki kminu rzymskiego,
• 2 łyżki orzechów włoskich lub pekan,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu,
• 1 łyżeczka kolendry,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 1 łyżeczka papryki łagodnej,
• 1 łyżeczka sezamu,
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej,
• szczypta soli,
• kilka listków świeżej bazylii.

Sposób przygotowania:

1. Jogurt wymieszaj z solą, przełóż na sito wyłożone gazą i ustaw nad garnkiem. Wstaw do lodówki na 48 godzin, by odciekła serwatka i powstał gęsty labneh.
2. Dynię umyj, przekrój, usuń pestki, pokrój w plastry i przekrój je na pół.
3. Cukinię umyj i pokrój w cienkie słupki.
4. Warzywa przełóż do miski, skrop oliwą, dodaj przyprawy i szczyptę soli; dokładnie wymieszaj i rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza na grzaniu góra-dół.
6. Piecz warzywa przez 50-60 minut w piekarniku.
7. W międzyczasie posiekaj orzechy i upraż je na suchej, rozgrzanej patelni razem z sezamem, aż lekko się zarumienią.
8. Bazylię opłucz i osusz za pomocą ręcznika papierowego.
9. Gotowy labneh rozsmaruj na talerzu.
10. Ułóż na nim upieczone warzywa, skrop oliwą, posyp uprażonymi orzechami z sezamem i udekoruj listkami świeżej bazylii. Gotowe!