Biorę dynię i robię z niej orientalną potrawkę. Jest wyrazista i pełna smaku

Curry dyniowe z soczewicą i kalafiorem to pyszna propozycja na szybki, sezonowy obiad. Łączy w sobie wartościowe składniki roślinne i intensywny aromat przypraw, a dzięki połączeniu dyni, soczewicy i kalafiora powstaje sycące, dobrze zbilansowane danie.

Najważniejszym elementem tego przepisu są przyprawy, które warto krótko podsmażyć, by wydobyć z nich pełnię aromatu. Kmin rzymski, kolendra, gałka muszkatołowa i cynamon tworzą wyrazistą bazę, którą możesz łatwo dopasować do własnych upodobań – dodając na przykład więcej ostrej papryki albo kilka kropel soku z limonki tuż przed podaniem. Liście kaffiru wnoszą delikatnie cytrusową nutę, a mleczko kokosowe nadaje całości aksamitną konsystencję. c

Składniki:

• 300 g ryżu,
• 250 g czerwonej soczewicy,
• 1 mała dynia hokkaido,
• 1 kalafior,
• 1 cebula,
• 4 ząbki czosnku,
• 1 kawałek imbiru,
• 2 ostre papryczki,
• 400 ml mleczka kokosowego,
• 60 g koncentratu pomidorowego,
• 5 łyżek oleju,
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego,
• 1 łyżeczka mielonej kolendry,
• pół łyżeczki kurkumy,
• pół łyżeczki cynamonu,
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
• 1/3 łyżeczki kardamonu,
• pół łyżeczki roztartych ziaren gorczycy lub 1 czubata łyżeczka musztardy,
• pół łyżeczki ostrej papryki,
• 1 łyżeczka soli, szczypta pieprzu,
• 7 liści kaffiru,
• pół pęczka natki pietruszki lub kolendry.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu.
2. Dynię dokładnie umyj, przekrój, usuń pestki i pokrój w drobną kostkę.
3. Kalafiora oczyść i podziel na niewielkie różyczki.
4. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a czosnek, imbir i papryczki drobno zetrzyj lub posiekaj.
5. Na dużej patelni lub woku rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż cebulę przez 2–3 minuty.
6. Następnie dodaj czosnek, imbir, papryczki oraz przyprawy: kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, cynamon, gałkę muszkatołową, kardamon, gorczycę (lub musztardę) i ostrą paprykę.
7. Smaż wszystko chwilę, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
8. Przesuń przyprawy na bok patelni, wlej pozostały olej, dodaj dynię i kalafiora, smaż warzywa przez 4–5 minut, mieszając, aż lekko zmiękną.
9. Następnie wsyp przepłukaną soczewicę, dorzuć liście kaffiru i wlej około 400 ml wody.
10. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż soczewica zacznie się rozpadać, a warzywa będą miękkie.
11. Wlej mleczko kokosowe, dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze 10–15 minut na małym ogniu, aż wszystkie smaki się połączą, a całość lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
12. Przed podaniem posyp danie drobno posiekaną natką pietruszki lub kolendry i podawaj z ryżem.