Biorę dynię i robię z niej orientalną potrawkę. Jest wyrazista i pełna smaku
Aromatyczny sos dyniowy, podany z ryżem wniósł do mojej kuchni lekki azjatycki akcent. Gęsty, rozgrzewający i pełen warzyw – idealny na chłodniejsze dni, kiedy masz ochotę na coś prostego, ale z charakterem.
Curry z sezonowym warzywem
Curry dyniowe z soczewicą i kalafiorem to pyszna propozycja na szybki, sezonowy obiad. Łączy w sobie wartościowe składniki roślinne i intensywny aromat przypraw, a dzięki połączeniu dyni, soczewicy i kalafiora powstaje sycące, dobrze zbilansowane danie.
Trzy pomysłowe sposoby na przygotowanie serowej niespodzianki. Każdy znajdzie coś dla siebie
Curry dyniowe
Najważniejszym elementem tego przepisu są przyprawy, które warto krótko podsmażyć, by wydobyć z nich pełnię aromatu. Kmin rzymski, kolendra, gałka muszkatołowa i cynamon tworzą wyrazistą bazę, którą możesz łatwo dopasować do własnych upodobań – dodając na przykład więcej ostrej papryki albo kilka kropel soku z limonki tuż przed podaniem. Liście kaffiru wnoszą delikatnie cytrusową nutę, a mleczko kokosowe nadaje całości aksamitną konsystencję. c
Przepis na curry dyniowe
Składniki:
- 300 g ryżu,
- 250 g czerwonej soczewicy,
- 1 mała dynia hokkaido,
- 1 kalafior,
- 1 cebula,
- 4 ząbki czosnku,
- 1 kawałek imbiru,
- 2 ostre papryczki,
- 400 ml mleczka kokosowego,
- 60 g koncentratu pomidorowego,
- 5 łyżek oleju,
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego,
- 1 łyżeczka mielonej kolendry,
- pół łyżeczki kurkumy,
- pół łyżeczki cynamonu,
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
- 1/3 łyżeczki kardamonu,
- pół łyżeczki roztartych ziaren gorczycy lub 1 czubata łyżeczka musztardy,
- pół łyżeczki ostrej papryki,
- 1 łyżeczka soli, szczypta pieprzu,
- 7 liści kaffiru,
- pół pęczka natki pietruszki lub kolendry.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu.
- Dynię dokładnie umyj, przekrój, usuń pestki i pokrój w drobną kostkę.
- Kalafiora oczyść i podziel na niewielkie różyczki.
- Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a czosnek, imbir i papryczki drobno zetrzyj lub posiekaj.
- Na dużej patelni lub woku rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż cebulę przez 2–3 minuty.
- Następnie dodaj czosnek, imbir, papryczki oraz przyprawy: kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, cynamon, gałkę muszkatołową, kardamon, gorczycę (lub musztardę) i ostrą paprykę.
- Smaż wszystko chwilę, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
- Przesuń przyprawy na bok patelni, wlej pozostały olej, dodaj dynię i kalafiora, smaż warzywa przez 4–5 minut, mieszając, aż lekko zmiękną.
- Następnie wsyp przepłukaną soczewicę, dorzuć liście kaffiru i wlej około 400 ml wody.
- Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż soczewica zacznie się rozpadać, a warzywa będą miękkie.
- Wlej mleczko kokosowe, dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze 10–15 minut na małym ogniu, aż wszystkie smaki się połączą, a całość lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
- Przed podaniem posyp danie drobno posiekaną natką pietruszki lub kolendry i podawaj z ryżem.
