W mięsnym raczej je omijamy, a kosztują grosze. Mają ogrom żelaza i ja robię z nich pyszny gulasz
Szukasz obiadu, który jest tani, zdrowy i pyszny? Choć często je omijamy, to prawdziwa kopalnia żelaza. Odkryj, jak przyrządzić idealny gulasz z serc drobiowych, który zachwyca smakiem i dba o twój portfel.
Gulasz z serc drobiowych to jedno z tych dań, które całkowicie zmieniło moje podejście do podrobów. Jeszcze kilka lat temu sam przechodziłem obok nich w mięsnym obojętnie, traktując je jak zapomniany relikt stołówkowej kuchni. Dziś wiem, że to ogromny błąd. Gulasz z serc drobiowych jest tani, sycący, pełen żelaza i – co najważniejsze – naprawdę smaczny, jeśli tylko przygotuje się go w odpowiedni sposób.
Domowy bogracz z wołowiną, papryką i ziemniakami. Idealny na sylwestrową imprezę
Gulasz z serc drobiowych – zapomniany klasyk, który wraca do łask
Podroby przez lata dorobiły się złej opinii, choć zupełnie niesłusznie. Serca drobiowe to jeden z najbardziej wartościowych produktów w tej kategorii. Są lekkie, mają stosunkowo niewiele kalorii, a jednocześnie dostarczają sporo białka i składników mineralnych. Gulasz z serc drobiowych szczególnie polecam osobom, które zmagają się z niedoborem żelaza lub po prostu chcą jeść bardziej świadomie, bez nadwyrężania domowego budżetu.
To także świetny przykład kuchni "zero waste" – wykorzystuję produkt, który często jest pomijany, a który po uduszeniu staje się miękki, delikatny i doskonale chłonie przyprawy. Dobrze zrobiony gulasz nie ma intensywnego, podrobowego zapachu, którego wiele osób się obawia.
Gulasz z serc drobiowych - przepis
Kluczem do sukcesu jest dokładne oczyszczenie serc oraz cierpliwe duszenie. Nie skracam tego procesu, bo wiem, że właśnie wtedy gulasz z serc drobiowych nabiera głębokiego smaku i idealnej konsystencji.
Składniki:
- 400 g serc drobiowych,
- 1 średnia cebula,
- 1 marchewka,
- 250 ml bulionu drobiowego,
- 2 liście laurowe,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- 1 łyżeczka majeranku,
- 2 łyżki oleju,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- garść posiekanej natki pietruszki,
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Zaczynam od dokładnego oczyszczenia serc drobiowych – usuwam błonki, resztki tłuszczu i żyłki, a następnie dokładnie płuczę je pod bieżącą wodą.
- Marchewkę obieram i kroję w drobną kostkę, cebulę siekam możliwie drobno.
- W garnku rozgrzewam olej i na średnim ogniu szklę cebulę, aż stanie się miękka i lekko złota.
- Dodaję serca drobiowe i obsmażam je przez kilka minut, mieszając, aż lekko się zarumienią.
- Zalewam całość bulionem, dorzucam liście laurowe, ziele angielskie, majeranek oraz marchewkę.
- Garnek przykrywam i duszę gulasz z serc drobiowych na małym ogniu przez około 40–50 minut, aż serca staną się miękkie.
- Pod koniec dodaję posiekaną natkę pietruszki.
- W osobnej miseczce rozrabiam mąkę z niewielką ilością zimnej wody, po czym wlewam ją do garnka, cały czas mieszając.
- Gotuję jeszcze 1–2 minuty, aż sos zgęstnieje. Doprawiam solą i pieprzem do smaku.
Najczęściej podaję gulasz z serc drobiowych z ziemniakami, kaszą jęczmienną albo ryżem i prostą surówką z kiszonej kapusty. To danie, które smakuje jeszcze lepiej następnego dnia i świetnie nadaje się do odgrzewania.
