W niemieckich domach nie podają rosołu z makaronem. Polacy zerkają z niedowierzaniem

Niemiecka zupa naleśnikowa to odpowiedź naszych sąsiadów na klasyczny rosół z makaronem. Zamiast klusek do talerza trafiają cienkie placki pokrojone w szerokie paseczki i zawinięte w apetyczne spiralki. Delikatny bulion, miękkie naleśniki i świeża natka pietruszki tworzą danie, które syci, rozgrzewa i świetnie wykorzystuje składniki z domowej kuchni.

Nemiecka zupa naleśnikowa - przepis

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Marcin Michałowski

26 sierpnia 2026, 08:45

Rosół z makaronem jest w Polsce niemal obowiązkowy, ale za zachodnią granicą równie chętnie podaje się go z naleśnikami. Niemiecka zupa naleśnikowa, znana także jako Flädlesuppe, szczególnie popularna jest na południu kraju. Lubię ją za to, że wystarczą zwykłe naleśniki bez słodkich dodatków, aby z codziennego bulionu zrobić elegancki obiad.

WIDEO
Zupa krem z wkładką z pieczonych warzyw to prawdziwa poezja smaków. Każdy się nią zachwyca

Niemiecka zupa naleśnikowa zamiast rosołu z makaronem

Sekret tej potrawy tkwi w odpowiednio cienkich naleśnikach. Powinny być elastyczne, ale nie gumowate, dlatego ciasto warto odstawić na kilkanaście minut przed smażeniem. Dzięki temu mąka dobrze wchłonie płyn, a placki łatwiej będzie zwinąć i pokroić.

W tradycyjnej wersji naleśniki kroi się w cienkie paski, które przypominają wstążki makaronu. Można jednak zostawić je nieco szersze i podać w luźnych rulonikach – wtedy niemiecka zupa naleśnikowa wygląda efektownie nawet na niedzielnym stole. Najlepiej wkładać placki do talerzy tuż przed podaniem, bo zachowają sprężystość i nie rozmiękną w bulionie.

Przepis na niemiecką zupę naleśnikową

Do tego dania wybieram klarowny, dobrze doprawiony rosół drobiowy albo warzywny. Jeśli wykorzystujesz bulion z poprzedniego dnia, najpierw dokładnie go podgrzej i spróbuj przed nalaniem do talerzy.

Składniki:

1 l rosołu drobiowego lub warzywnego,
150 g mąki pszennej,
300 ml mleka,
2 jajka,
20 ml oleju,
2 g soli,
15 g natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

Wbij jajka do miski, dodaj mleko, mąkę, sól i 10 ml oleju, a następnie wymieszaj składniki rózgą na gładkie ciasto.
Odstaw ciasto na 15 minut, aby naleśniki po usmażeniu były bardziej elastyczne.
Rozgrzej patelnię, posmaruj ją pozostałym olejem i usmaż cienkie naleśniki z obu stron.
Przełóż placki na talerz i pozostaw je na kilka minut, aby lekko przestygły.
Zwiń każdy naleśnik w rulon, a potem pokrój go w paski o szerokości około 1 cm.
Podgrzej rosół i dopraw go solą, jeśli tego wymaga.
Rozłóż naleśnikowe wstążki w głębokich talerzach, zalej je gorącym bulionem i posyp posiekaną natką pietruszki.

Niemiecka zupa naleśnikowa dobrze smakuje także z dodatkiem szczypiorku, koperku albo odrobiny pieprzu. Jeśli chcesz przygotować ją bardziej treściwie, ugotuj rosół na kawałku kurczaka i dodaj do porcji trochę mięsa z bulionu.