Rosół z makaronem jest w Polsce niemal obowiązkowy, ale za zachodnią granicą równie chętnie podaje się go z naleśnikami. Niemiecka zupa naleśnikowa, znana także jako Flädlesuppe, szczególnie popularna jest na południu kraju. Lubię ją za to, że wystarczą zwykłe naleśniki bez słodkich dodatków, aby z codziennego bulionu zrobić elegancki obiad.
WIDEOZupa krem z wkładką z pieczonych warzyw to prawdziwa poezja smaków. Każdy się nią zachwyca
Niemiecka zupa naleśnikowa zamiast rosołu z makaronem
Sekret tej potrawy tkwi w odpowiednio cienkich naleśnikach. Powinny być elastyczne, ale nie gumowate, dlatego ciasto warto odstawić na kilkanaście minut przed smażeniem. Dzięki temu mąka dobrze wchłonie płyn, a placki łatwiej będzie zwinąć i pokroić.
W tradycyjnej wersji naleśniki kroi się w cienkie paski, które przypominają wstążki makaronu. Można jednak zostawić je nieco szersze i podać w luźnych rulonikach – wtedy niemiecka zupa naleśnikowa wygląda efektownie nawet na niedzielnym stole. Najlepiej wkładać placki do talerzy tuż przed podaniem, bo zachowają sprężystość i nie rozmiękną w bulionie.
Przepis na niemiecką zupę naleśnikową
Do tego dania wybieram klarowny, dobrze doprawiony rosół drobiowy albo warzywny. Jeśli wykorzystujesz bulion z poprzedniego dnia, najpierw dokładnie go podgrzej i spróbuj przed nalaniem do talerzy.
Składniki:
- 1 l rosołu drobiowego lub warzywnego,
- 150 g mąki pszennej,
- 300 ml mleka,
- 2 jajka,
- 20 ml oleju,
- 2 g soli,
- 15 g natki pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Wbij jajka do miski, dodaj mleko, mąkę, sól i 10 ml oleju, a następnie wymieszaj składniki rózgą na gładkie ciasto.
- Odstaw ciasto na 15 minut, aby naleśniki po usmażeniu były bardziej elastyczne.
- Rozgrzej patelnię, posmaruj ją pozostałym olejem i usmaż cienkie naleśniki z obu stron.
- Przełóż placki na talerz i pozostaw je na kilka minut, aby lekko przestygły.
- Zwiń każdy naleśnik w rulon, a potem pokrój go w paski o szerokości około 1 cm.
- Podgrzej rosół i dopraw go solą, jeśli tego wymaga.
- Rozłóż naleśnikowe wstążki w głębokich talerzach, zalej je gorącym bulionem i posyp posiekaną natką pietruszki.
Niemiecka zupa naleśnikowa dobrze smakuje także z dodatkiem szczypiorku, koperku albo odrobiny pieprzu. Jeśli chcesz przygotować ją bardziej treściwie, ugotuj rosół na kawałku kurczaka i dodaj do porcji trochę mięsa z bulionu.
