W panierce smakuje jeszcze lepiej niż cukinia. Kroję na plastry i obtaczam w tartej bułce

Lubisz bakłażany, ale nie bardzo wiesz, co z nich przygotować? Ten przepis jest dla ciebie. Prosty, szybki i idealnie podkreślający smak tego warzywa. Włosi uznają tak przygotowanego bakłażana za jedno z najsmaczniejszych letnich antipasti, czyli małych przystawek.

Bakłażany nie są kojarzone z kuchnią polską i wciąż wielu z nas nie jest do nich przekonanych. Warto to zmienić, bo są nie tylko pyszne, ale i zdrowe. Aż w 90 proc. składają się z wody, co sprawia, że są niskokalorycznym dodatkiem do posiłków. Jednak pozostałe 10 proc. to już prawdziwe bogactwo cennych składników. Bakłażany zawierają witaminę C, witaminy z grupy B. Wspierają one układ odpornościowy.

Ponadto bakłażany mają też minerały takie jak potas, wapń, magnez i fosfor. Cechą charakterystyczną bakłażanów jest ich fioletowy kolor, za który odpowiadają antocyjany. Są to silne przeciwutleniacze, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Dlatego warto mieć bakłażany w swojej diecie. Mają dobry wpływ na serce, zapobiegają nowotworom oraz poprawiają kondycję skóry i włosów.

Co przygotować z bakłażanów? To uniwersalne warzywa, które nadają się do grillowania, pieczenia czy faszerowania. Można je także panierować i smażyć, tak właśnie robią Włosi na Sycylii. Przystawka jest najbardziej znana w okolicach Palermo. Bez problemu jej smak da się odtworzyć w domu. Wystarczy tylko kilka składników. Jak to w kuchni włoskiej, tak prosto, a tak pysznie.

Składniki:

• 1 bakłażan,
• 40 g sera typu parmezan,
• 80 g bułki tartej,
• 50 g mąki,
• 2 jajka,
• olej do smażenia,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Bakłażana pokrój w plastry grubości ok. 1 cm, każdy posól. Przełóż je do durszlaka i przykryj pod obciążeniem (np. talerzykiem i butelką wody) na 45-60 minut.
2. Plastry bakłażana opłucz, a następnie osusz ściereczką lub papierowym ręcznikiem.
3. Na talerzyk wysyp mąkę, roztrzep jajka z solą i pieprzem, a bułkę tartą wymieszaj z drobno startym serem.
4. Panieruj plastry bakłażana w mące, jajku i bułce z serem.
5. Smaż tak przygotowane plastry bakłażana na dobrze rozgrzanym oleju.
6. Podawaj je oprószone solą.