Jaki jest sekret pizzy neapolitańskiej? Wystarczy tylko 60 sekund

Pizzę neapolitańską wyróżnia wyborne ciasto z przypieczonymi brzegami. Ten wypiek stał się jednym z symboli włoskiej kuchni, jest znany na całym świecie. W 2017 roku sposób przygotowywania takiej pizzy został wpisany na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO.

Pizzę neapolitańską oferuje wiele lokali, także w Polsce. Jednak jak ją przygotowywać, można nauczyć się na kursach organizowanych przez Stowarzyszenie Prawdziwej Neapolitańskiej Pizzy. Organizacja ta dba o zachowanie autentyczności tego wypieku, ale też uczy, jak go przygotowywać. Kursy cieszą się dużą popularnością. Organizacja ma także swój oddział w Polsce, gdzie można pobrać "lekcje z pizzy". Podstawowe szkolenie trwa 50 godzin i kosztuje około 6 tys. złotych. Certyfikowane neapolitańskie pizzerie znajdują się w 58 krajach na całym świecie, w Polsce jest ich 27.

Co jest najważniejsze w pizzy neapolitańskiej? Proste składniki, odpowiednie przygotowanie ciasta i krótkie pieczenie. Jeśli chodzi o składniki, powinny pochodzić one z Kampanii. Najważniejsze to mąka typu "00", pomidory, mozzarella di bufala oraz świeża bazylia. Ciasto przygotowuje się tylko ręcznie według tradycyjnych metod. A pieczenie? Tylko w piecu opalanym drewnem, który osiąga temperaturę około 485 stopni Celsjusza. Dlatego pizza jest gotowa w 60-90 sekund i ma lekko przypieczoną skórkę i delikatnie wilgotny środek.