Miód nie zastępuje całej zalewy a jedynie jest jednym ze składników. Łagodzi smak octu, ale zalewa nadal jest wyraźna, lekko kwaśna i dobrze pasuje do wielu dań. Takie ogórki świetnie odnajdują się w burgerach, kanapkach z pieczonym mięsem, sałatce ziemniaczanej czy nawet obok kotleta. Każdemu z tych dań dodadzą charakteru i więcej smaku.
WIDEOPulpety chlebowe w sosie z boczniaków. Gotowy pomysł na piątkowy obiad
Jaki miód wybrać?
Do takich ogórków najlepiej sprawdzą się miody: wielokwiatowy albo akacjowy. Są łagodne, dobrze rozpuszczają się w zalewie i nie zagłuszają smaku ogórków, czosnku ani kopru.
Unikać powinieneś miodu gryczanego, wrzosowego i spadziowego. Są mocne, wyraziste i w słoiku mogą zrobić więcej zamieszania niż pożytku. Miód ma tu tylko lekko złagodzić ocet i dodać delikatnej słodyczy, a nie wybijać się na pierwszy plan.
Przepis na ogórki w miodzie
Z podanej ilości wyjdzie około 3-4 słoików o pojemności 500 ml.
Składniki:
- 1 kg ogórków gruntowych,
- 500 ml wody,
- 500 ml octu spirytusowego 5 proc.,
- 120 g miodu wielokwiatowego lub akacjowego,
- 15 g soli kamiennej,
- 20 g gorczycy,
- 10 g pieprzu czarnego w ziarnach,
- 6 baldachów kopru,
- 1 główka czosnku.
Sposób przygotowania:
- Umyj ogórki, odetnij cienkie końcówki od strony kwiatowej i zanurz je w zimnej wodzie na 1 godzinę.
- Wyparz słoiki oraz zakrętki, a następnie dokładnie je osusz.
- Obierz czosnek i podziel go na ząbki.
- Włóż do każdego słoika koper, 2-3 ząbki czosnku, gorczycę oraz kilka ziaren pieprzu.
- Ułóż ogórki ciasno w słoikach, ale nie wciskaj ich na siłę.
- Zagotuj wodę z octem i solą, a następnie zdejmij garnek z ognia.
- Dodaj miód i mieszaj zalewę, aż całkowicie się rozpuści.
- Zalej ogórki ciepłą zalewą, zostawiając około 1 cm wolnego miejsca pod zakrętką.
- Zakręć słoiki i całkowicie je wystudź, a następnie wstaw do lodówki.
- Ogórki będą gotowe po około 7 dniach, ale najlepiej zjeść je w ciągu 2-4 tygodni. Po otwarciu trzymaj słoik w lodówce i wykorzystaj zawartość do 14 dni.
