W piątek podaję na obiad z sosem pieczarkowym. Wszyscy jedzą ze smakiem

Odkąd dowiedziałam się, jak dobrze go przygotować, jarmuż na stałe zadomowił się w naszym jadłospisie. Robię z nim zarówno prostą surówkę do obiadu, jak i zielony sos do kurczaka. W ten sposób dbam o odpowiedni poziom żelaza w mojej rodzinie. Chociaż w liściach jarmużu jest go nieco mnie niż w szpinaku, pierwiastek jest lepiej przyswajalny ze względu na większą zawartość witaminy C i mniej liczną obecność szczawianów.

Ten sos zawsze wjeżdża na obiad, gdy nie mam ochoty na wymyślne dania. Pasuje zarówno do placków ziemniaczanych jak i wszystkich innych warzywnych wariacji – z brokułem, cukinią i oczywiście z jarmużem. Na patelni z łyżką masła podsmażam drobno posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, dodaję pokrojone w plasterki pieczarki. Podsmażam na rumiany kolor i czekam, aż odparuje nadmiar wody. Na koniec dodaję śmietanę. Doprawiam solą, pieprzem i świeżym tymiankiem.

Liście jarmużu na placki warto wymasować z odrobiną soli i soku z cytryny, aby straciły nieprzyjemną goryczkę. Możesz je także przelać wrzątkiem, a potem zimną wodą. Osusz je na ręczniku papierowym, aby ciasto na placki nie zrobiło się zbyt wodniste.

Składniki:

• 200 g jarmużu,
• szczypta soli,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• 4 jajka,
• 2 łyżki gęstego jogurtu,
• 4 łyżką mąki pszennej,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Jarmuż umyj i osusz. Odetnij twarde łodyżki i grubsze nerwy.
2. Posyp solą i skrop sokiem z cytryny.
3. Wymasuj liście dłońmi, aż zrobią się miękkie i ciemne. Odlej ewentualną wodę.
4. Dodaj jajka, jogurt i mąkę. Wymieszaj na spójne ciasto.
5. Placki nakładaj łyżką na patelnię z rozgrzanym tłuszczem.
6. Po usmażeniu pozostaw na chwilę na ręczniku papierowym.
7. Podawaj z ulubionym sosem.