W piątki zawsze robię kotlety bez grama mięsa. To przepyszny obiad za grosze

To danie to jeden z moich ulubionych przepisów na wegetariańskie kotlety na obiad. Są tanie i szybkie w przygotowaniu, a delikatny smak sprawia, że sprawdzą się także dla dzieci. Nie mogło zabraknąć w nich solidnej dawki świeżych ziół. Koperek i natka pietruszki dodają lekkości całemu daniu.

Kotleciki ryżowo-marchewkowe są doskonałym pomysłem na wykorzystanie resztek ryżu. Gdy ugotuję go za dużo, od razu wiem, jak go wykorzystać w pyszny sposób i niczego nie zmarnować.

Są pyszne i lekkostrawne, a podane z ulubioną surówką lub warzywami zamienią się w sycący obiad. Ja uwielbiam serwować do nich prosty sos tzatziki i warzywa na parze.

Składniki:

• 100 g ryżu,
• 1 marchewka,
• garść koperku lub natki pietruszki,
• 1 jajko,
• 2 łyżki bułki tartej,
• 1 łyżka kaszy manny,
• 1 łyżka mąki,
• sól i pieprz do smaku,
• bułka tarta,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotuj w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź i ostudź.
2. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o średnich oczkach.
3. Do zimnego ryżu dodaj startą marchewkę, pokrojony koperek. Zamiast koperku możesz sięgnąć również po posiekaną natkę pietruszki.
4. Wbij jajko, dopraw solą, pieprzem, bułką tartą, kaszą manną i mąką pełnoziarnistą. Pieprz czarny możesz zastąpić pieprzem białym.
5. Dokładnie wymieszaj masę do uzyskania jednolitej konsystencji.
6. Z masy formuj niewielkie kotleciki i obtaczaj je w bułce tartej.
7. Na patelni rozgrzej olej i smaż kotleciki z obu stron na złoty kolor.

Podawaj kotleciki na ciepło z ulubionymi dodatkami, najlepiej pod postacią warzyw, których coraz więcej na straganach. Kotleciki można również upiec w piekarniku w temperaturze 180 st. Celsjusza przez około 20 minut. Smacznego!