W pół godziny robię wodę śledziową. Nie ma nic lepszego na postny obiad

W tradycji kulinarnych zakątków Polski zakorzenione są wyjątkowe smaki, których nie można przegapić, zwłaszcza w okresie Wielkiego Postu. Jednym z takich niezwykłych dań, które przetrwały wieki, jest zupa śledziowa. Ta prosta, a zarazem sycąca potrawa, zaspokaja podniebienia i dodaje energii w dni postu. Wystarczy zaledwie pół godziny, by przygotować wykwintną zupę śledziową, która zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Już od wieków śledź był symbolem Wielkiego Postu. W tym czasie królowały potrawy z jego udziałem, a jednym z najpopularniejszych dań była właśnie zupa śledziowa. Prosta w przygotowaniu, sycąca i bogata w wartości odżywcze, idealnie odpowiadała na potrzeby okresu pokuty i wyrzeczeń.

Woda śledziowa to zupa o łagodnym, lekko kwaskowatym smaku, który przypomina popularne sałatki śledziowe. Podstawowe składniki to:

• filety śledziowe typu matias,
• świeżo gotowane ziemniaki,
• cebula,
• koper,
• śmietana.

Przygotowanie zupy jest niezwykle proste i zajmuje zaledwie 30 minut.

W różnych regionach Polski zupa śledziowa znana jest pod różnymi nazwami, np. "ślepy śledź". Zamiast śmietany można użyć maślanki lub kefiru, a dla łagodniejszego smaku i neutralizacji słoności śledzi, wodę zastąpić mlekiem.

Składniki:

• 500 g matiasów,
• 2 cebule
• 400 g śmietany 18 proc.,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziela angielskie,
• 30 g cukru białego,
• 1,5 l wody,,
• 90 ml octu,
• 450 g ziemniaków,
• ½ pęczka koperku,
• szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu.

Przygotowanie w mgnieniu oka

Wykonanie zupy śledziowej jest niezwykle łatwe i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych:

1. Namocz śledzie w zimnej wodzie przez kilka godzin, pamiętając o regularnej wymianie wody.
2. Przygotuj wywar z wody, octu, liścia laurowego, ziela angielskiego i cukru. Dodaj cebulę i gotuj przez chwilę.
3. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie.
4. Połącz ostudzony wywar z octem i cebulą ze śmietaną.
5. Na talerzach ułóż śledzie i ziemniaki, zalej wywarem i posyp koperkiem. Dopraw pieprzem.

Zupa śledziowa to pyszne i pożywne danie idealne na postny obiad. Proste w przygotowaniu, z łatwością dopasowane do indywidualnych preferencji, stanowi doskonałą alternatywę dla tradycyjnych potraw mięsnych.