W PRL-u każda pani domu znała przepis na to ciasto. Dziś już mało kto pamięta
Klasyki PRL-u mają specjalne miejsce w sercach Polaków. Ciasta z tego okresu, do dziś nie mają sobie równych, a ich smak to czysta nostalgia i dowód na to, że do dobrych przepisów naprawdę warto wracać.
Skubaniec, czyli klasyczny wypiek na kruchym cieście z dodatkiem kwaśnych owoców i puszystej bezy to doskonały wybór na każdą okazję – zarówno od święta, jak i na co dzień. To klasyk czasów PRL-u, który niestety odszedł nieco w zapomnienie, a zdecydowanie nie powinien. Połączenie bezy z musem z sezonowych owocowców zachwyci każdego miłośnika słodkości.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Najlepszy przepis na drożdżówki z agrestem i budyniem. Konkurencja dla jagodzianek
Skubaniec – domowy klasyk z PRL-u
Skubaniec, znany też jako pleśniak, to jedno z tych ciast, które sprawdzą się zarówno na rodzinnych spotkaniach, jak i jako codzienny deser. Jego ogromną zaletą jest uniwersalność – można go przygotować z dowolnymi owocami, w zależności od pory roku. Latem najlepiej sięgać po truskawki, maliny czy porzeczki, a jesienią po śliwki lub jabłka. Dzięki temu skubaniec za każdym razem smakuje nieco inaczej i nigdy się nie nudzi.
To także świetne ciasto do przygotowania z wyprzedzeniem – po wystudzeniu dobrze się przechowuje, a nawet zyskuje na smaku. Kruche warstwy delikatnie miękną, a owoce jeszcze lepiej się przegryzają z bezą. Skubaniec nie tylko wygląda efektownie, ale i długo zachowuje świeżość, co czyni go idealnym wyborem na przyjęcia, święta i rodzinne weekendy.
Przepis na skubaniec
Składnik na kruche ciasto:
- 400 g mąki pszennej,
- 200 g zimnego masła,
- 5 żółtek,
- 2 łyżki cukru,
- 1 łyżka śmietany 12 proc.,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli.
Składniki na bezę:
- 5 białek,
- 250 g drobnego cukru,
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej.
Dodatki:
- 400 g dżemu z czarnej porzeczki lub borówek,
- opcjonalnie cukier puder do posypania.
Sposób przygotowania:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól.
- Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło, żółtka i śmietanę.
- Następnie przesiekaj nożem lub rozetrzyj palcami na kruszonkę.
- Zagnieć ciasto w kulę, owiń folią i schłodź w lodówce przez godzinę.
- W tym czasie ubij białka na sztywną pianę, dodawaj cukier po łyżce, aż masa stanie się gładka i lśniąca.
- Następnie wmieszaj skrobię ziemniaczaną i krótko zmiksuj.
- Schłodzone ciasto podziel na trzy części: pierwszą wylep dno blachy (20×30 cm) i posmaruj dżemem, drugą część zetrzyj na tarce i rozsyp na dżemie.
- Rozprowadź pianę z białek, a na wierzch zetrzyj ostatnią część ciasta.
- Piecz w 180 stopni Celsjusza przez 40-45 minut, aż wierzch będzie złocisty.
- Po wystudzeniu możesz oprószyć cukrem pudrem.
