W PRL-u każda pani domu znała przepis na to ciasto. Dziś już mało kto pamięta

Skubaniec, czyli klasyczny wypiek na kruchym cieście z dodatkiem kwaśnych owoców i puszystej bezy to doskonały wybór na każdą okazję – zarówno od święta, jak i na co dzień. To klasyk czasów PRL-u, który niestety odszedł nieco w zapomnienie, a zdecydowanie nie powinien. Połączenie bezy z musem z sezonowych owocowców zachwyci każdego miłośnika słodkości.

Skubaniec, znany też jako pleśniak, to jedno z tych ciast, które sprawdzą się zarówno na rodzinnych spotkaniach, jak i jako codzienny deser. Jego ogromną zaletą jest uniwersalność – można go przygotować z dowolnymi owocami, w zależności od pory roku. Latem najlepiej sięgać po truskawki, maliny czy porzeczki, a jesienią po śliwki lub jabłka. Dzięki temu skubaniec za każdym razem smakuje nieco inaczej i nigdy się nie nudzi.

To także świetne ciasto do przygotowania z wyprzedzeniem – po wystudzeniu dobrze się przechowuje, a nawet zyskuje na smaku. Kruche warstwy delikatnie miękną, a owoce jeszcze lepiej się przegryzają z bezą. Skubaniec nie tylko wygląda efektownie, ale i długo zachowuje świeżość, co czyni go idealnym wyborem na przyjęcia, święta i rodzinne weekendy.

Składnik na kruche ciasto:

• 400 g mąki pszennej,
• 200 g zimnego masła,
• 5 żółtek,
• 2 łyżki cukru,
• 1 łyżka śmietany 12 proc.,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Składniki na bezę:

• 5 białek,
• 250 g drobnego cukru,
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej.

Dodatki:

• 400 g dżemu z czarnej porzeczki lub borówek,
• opcjonalnie cukier puder do posypania.

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól.
2. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło, żółtka i śmietanę.
3. Następnie przesiekaj nożem lub rozetrzyj palcami na kruszonkę.
4. Zagnieć ciasto w kulę, owiń folią i schłodź w lodówce przez godzinę.
5. W tym czasie ubij białka na sztywną pianę, dodawaj cukier po łyżce, aż masa stanie się gładka i lśniąca.
6. Następnie wmieszaj skrobię ziemniaczaną i krótko zmiksuj.
7. Schłodzone ciasto podziel na trzy części: pierwszą wylep dno blachy (20×30 cm) i posmaruj dżemem, drugą część zetrzyj na tarce i rozsyp na dżemie.
8. Rozprowadź pianę z białek, a na wierzch zetrzyj ostatnią część ciasta.
9. Piecz w 180 stopni Celsjusza przez 40-45 minut, aż wierzch będzie złocisty.
10. Po wystudzeniu możesz oprószyć cukrem pudrem.