W Tunezji zajadają się co rano. Konkurencja dla kanapek i jajecznicy

Kiedy my w Polsce sięgamy po kanapkę z serem czy klasyczną jajecznicę, Tunezyjczycy rozpoczynają dzień od bogatego, pikantnego i aromatycznego dania, które stanowi prawdziwą konkurencję dla naszych tradycyjnych śniadań. Mowa o Ojja, popularnej potrawie na bazie jajek i pomidorów. To nie tylko pożywny posiłek, ale i autentyczne kulinarne doświadczenie, które warto przenieść do swojej kuchni.

Ojja to danie, które na pierwszy rzut oka może wyglądać jak szakszuka. Ma jednak swój własny, unikalny charakter i aromatyczne dodatki, które nadają jej wyjątkowości. Są tutaj oczywiście jajka, gęsty sos pomidorowy doprawiony czosnkiem, papryką i kuminem oraz ostre kiełbaski. Często znaleźć ją można w lokalnych jadłodajniach w atrakcyjnych cenach. Jest to idealny przykład tunezyjskiej kuchni — proste składniki, które razem tworzą przepyszny rezultat na talerzu.

Pikantne kiełbaski jagnięce lub wołowe merguez są nieodłącznym elementem Ojji. Ich wyrazisty smak idealnie komponuje się z pomidorami i jajkami. Jeśli nie masz dostępu do oryginalnych merguez, możesz zastąpić je także pulpecikami lub klopsikami z mielonego mięsa wołowego. Sprawdzi się także hiszpańskie chorizo. Ważne jest, aby zamiennik był wyrazisty w smaku i dobrze doprawiony.

Do sosu możesz dorzucić także pokrojoną w kostkę kolorową paprykę. Podsmaż ją wcześniej razem z cebulką, aby nieco zmiękła i uwolniła swój aromat.

Składniki:

• 3 jajka,
• 300 g kiełbaski merguez,
• 1 mała cebula,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 400 g pomidorów krojonych z puszki,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• 0,5-1 łyżeczka pasty harrisa,
• pół łyżeczki kminu rzymskiego,
• pół łyżeczki słodkiej papryki,
• sól i pieprz do smaku,
• olej lub oliwa do smażenia,
• natka pietruszki lub kolendra do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy.
2. Kiełbaski pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli są małe, zostaw je w całości. Podsmaż na patelni przez kilka minut, aż lekko się zarumienią. Zdejmij z patelni.
3. Na patelnię wrzuć posiekaną cebulę i podsmaż, aż się zeszkli.
4. Dodaj posiekany drobno czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
5. Dodaj przecier pomidorowy, przesmaż chwilę i wlej pomidory krojone.
6. Do sosu dodaj harrisę, kmin rzymski, słodką paprykę, sól oraz pieprz. Dokładni wymieszaj.
7. Duś pod przykryciem przez ok. 10 minut. Jeśli sos jest za gęsty, dolej wodę.
8. Do sosu dorzuć podsmażoną kiełbaskę i wymieszaj.
9. W sosie zrób wgłębienia i wbij jajka.
10. Gotuj na małej mocy palnika, aż białka się zetną. Żółtka powinny zostać płynne,

Gotową ojjję posyp świeżą posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. Możesz udekorować oliwkami i plasterkami ostrej papryczki chili. Podawaj natychmiast, prosto z patelni, z chrupiącą bagietką do maczania w sosie. Smacznego!