W Turcji jedzą na śniadanie. Zwykła jajecznica nie ma żadnych szans

Menemen to tureckie danie na bazie jajek, pomidorów, papryki i często cebuli, smażone na oliwie lub maśle. Choć proste, ma wyjątkową głębię smaku, a kremowa konsystencja sprawia, że idealnie nadaje się do maczania świeżego chleba. Dla wielu Turków to kwintesencja domowego ciepła i smaku dzieciństwa.

W klasycznej wersji menemen jajka miesza się z warzywami, tworząc coś na kształt wilgotnej jajecznicy. W niektórych domach dodaje się beyaz peynir (biały ser podobny do fety), ostrą kiełbasę sucuk, a nawet ostre papryczki lub zioła. Ciekawostką jest, że w Turcji istnieje kulinarna "wojna" o cebulę – część kucharzy uważa, że nie ma dla niej miejsca w menemen, a inni traktują ją jako obowiązkowy składnik. Wybór zależy od regionu i rodzinnej tradycji.

Menemen nigdy nie występuje solo – towarzyszy mu bogaty wachlarz dodatków: oliwki, różne rodzaje serów, świeże warzywa, dżemy, miód i oczywiście turecka czarna herbata podawana w charakterystycznych szklaneczkach w kształcie tulipana. To śniadanie nie tylko syci, ale pozwala na celebrację wspólnego czas przy stole. W świecie, gdzie poranki bywają pośpieszne, turecki rytuał śniadaniowy przypomina, jak ważne są chwile spokoju i bliskości.

Z takim kolorowym i pełnym smaku śniadaniem każdy dzień można rozpoczynać z uśmiechem na twarzy.

Składniki:

• 3 jajka,
• 2 dojrzałe pomidory (lub 1/2 puszki pomidorów krojonych),
• 1 zielona papryka (najlepiej turecka lub słodka),
• 1 mała cebula (opcjonalnie),
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła,
• sól i pieprz do smaku,
• opcjonalnie: biały ser (feta),
• kiełbasa sucuk,
• świeże zioła.

Sposób przygotowania:

1. Obierz i posiekaj cebulę oraz paprykę. Jeśli używasz świeżych pomidorów, sparz je, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
2. Na patelni rozgrzej oliwę (lub masło), wrzuć cebulę i paprykę. Smaż 2–3 minuty, aż warzywa zmiękną. Dodaj pomidory i duś całość przez ok. 5 minut, aż nadmiar soku nieco odparuje.
3. Wbij jajka bezpośrednio na patelnię i delikatnie zamieszaj – tylko tyle, żeby się lekko połączyły z warzywami. Nie smaż zbyt długo – menemen powinien być kremowy, nie suchy.
4. Dopraw solą i pieprzem, ewentualnie posyp pokruszonym serem lub dodaj plasterki sucuk.
5. Podawaj od razu – najlepiej z ciepłym chlebem typu pide lub pszenną bułką do maczania.