W Turcji jedzą na śniadanie. Zwykła jajecznica nie ma żadnych szans
Aromatyczne, kolorowe i pełne smaku – tureckie śniadanie to prawdziwa uczta zmysłów. W jego sercu znajduje się menemen, kremowe danie z jajek i warzyw, które łączy prostotę z głębią smaku. Poznaj przepis i odkryj, dlaczego turecki poranek tak bardzo różni się od europejskiej klasyki.
Menemen to klasyczne tureckie śniadanie
Menemen to tureckie danie na bazie jajek, pomidorów, papryki i często cebuli, smażone na oliwie lub maśle. Choć proste, ma wyjątkową głębię smaku, a kremowa konsystencja sprawia, że idealnie nadaje się do maczania świeżego chleba. Dla wielu Turków to kwintesencja domowego ciepła i smaku dzieciństwa.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Domowe kajzerki podaj z masłem ziołowym. Wypieczone i chrupiące
Menemen - z cebulą czy bez?
W klasycznej wersji menemen jajka miesza się z warzywami, tworząc coś na kształt wilgotnej jajecznicy. W niektórych domach dodaje się beyaz peynir (biały ser podobny do fety), ostrą kiełbasę sucuk, a nawet ostre papryczki lub zioła. Ciekawostką jest, że w Turcji istnieje kulinarna "wojna" o cebulę – część kucharzy uważa, że nie ma dla niej miejsca w menemen, a inni traktują ją jako obowiązkowy składnik. Wybór zależy od regionu i rodzinnej tradycji.
Z czym podaje się menemen?
Menemen nigdy nie występuje solo – towarzyszy mu bogaty wachlarz dodatków: oliwki, różne rodzaje serów, świeże warzywa, dżemy, miód i oczywiście turecka czarna herbata podawana w charakterystycznych szklaneczkach w kształcie tulipana. To śniadanie nie tylko syci, ale pozwala na celebrację wspólnego czas przy stole. W świecie, gdzie poranki bywają pośpieszne, turecki rytuał śniadaniowy przypomina, jak ważne są chwile spokoju i bliskości.
Przepis na klasyczny menemen
Z takim kolorowym i pełnym smaku śniadaniem każdy dzień można rozpoczynać z uśmiechem na twarzy.
Składniki:
- 3 jajka,
- 2 dojrzałe pomidory (lub 1/2 puszki pomidorów krojonych),
- 1 zielona papryka (najlepiej turecka lub słodka),
- 1 mała cebula (opcjonalnie),
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła,
- sól i pieprz do smaku,
- opcjonalnie: biały ser (feta),
- kiełbasa sucuk,
- świeże zioła.
Sposób przygotowania:
- Obierz i posiekaj cebulę oraz paprykę. Jeśli używasz świeżych pomidorów, sparz je, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
- Na patelni rozgrzej oliwę (lub masło), wrzuć cebulę i paprykę. Smaż 2–3 minuty, aż warzywa zmiękną. Dodaj pomidory i duś całość przez ok. 5 minut, aż nadmiar soku nieco odparuje.
- Wbij jajka bezpośrednio na patelnię i delikatnie zamieszaj – tylko tyle, żeby się lekko połączyły z warzywami. Nie smaż zbyt długo – menemen powinien być kremowy, nie suchy.
- Dopraw solą i pieprzem, ewentualnie posyp pokruszonym serem lub dodaj plasterki sucuk.
- Podawaj od razu – najlepiej z ciepłym chlebem typu pide lub pszenną bułką do maczania.
