Polacy jedzą coraz częściej. Wzmacnia kości i pracę mózgu

W ostatnich latach Polacy coraz chętniej sięgają po produkty kuchni śródziemnomorskiej. Wśród nich wyróżnia się halloumi – wyjątkowy ser o charakterystycznej strukturze i bogatym profilu odżywczym. Ten cypryjski przysmak zyskuje na popularności nie tylko ze względu na swój smak, ale również właściwości prozdrowotne. Regularne spożywanie halloumi może korzystnie wpłynąć na stan kości oraz funkcjonowanie układu nerwowego, co sprawia, że coraz częściej trafia na polskie talerze.

Ser halloumi to prawdziwa perła cypryjskiej tradycji kulinarnej, chroniona przez oznaczenie ChNP (Chroniona Nazwa Pochodzenia). Oznacza to, że tylko produkty powstające na Cyprze, według ściśle określonych procedur, mogą nosić tę nazwę. Tradycyjna receptura obejmuje mleko owcze, czasem z dodatkiem mleka koziego lub krowiego. Proces jego tworzenia jest złożony i wymaga dużej precyzji – zaczyna się od podgrzania mleka i dodania podpuszczki, następnie ser jest formowany, podgrzewany ponownie i zanurzany w solance.

To właśnie dzięki temu ostatniemu etapowi halloumi zyskuje wyjątkową trwałość i może być przechowywany przez wiele miesięcy bez utraty jakości. Ciekawym dodatkiem, który często pojawia się w tym serze, są listki mięty – nie tylko dodają świeżości, ale również wykazują działanie antybakteryjne.

Pod względem wizualnym halloumi przypomina nieco mozzarellę, choć jego konsystencja jest bardziej sprężysta i zwarta. Charakterystyczny jest także jego lekko słony smak i biały kolor.

Choć halloumi jest serem kalorycznym (100 g dostarcza około 313 kcal), to warto mu się bliżej przyjrzeć ze względu na jego wartości odżywcze. Przede wszystkim jest bogatym źródłem białka – w 100 g znajduje się go około 20 g. To czyni halloumi świetnym zamiennikiem mięsa, zwłaszcza w diecie wegetariańskiej.

Co więcej, ser ten dostarcza wielu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak A, D, E i K. Witamina D wspiera przyswajanie wapnia i dba o stan układu kostnego, natomiast witamina K jest kluczowa w procesie krzepnięcia krwi.

W halloumi znajdziemy także solidną dawkę wapnia – niezbędnego budulca dla kości i zębów. To szczególnie istotne dla osób starszych, które są bardziej narażone na osteoporozę. Dodatkowo ser zawiera witaminy z grupy B oraz magnez – składniki wpływające na funkcjonowanie mózgu, układu nerwowego i mięśni.

Należy jednak pamiętać, że halloumi nie zawiera błonnika i ma dość wysoką zawartość tłuszczów nasyconych oraz cholesterolu. Dlatego warto serwować go z warzywami – np. z grillowaną papryką, cukinią czy pomidorem, które dodadzą błonnika i cennych przeciwutleniaczy.

Ten przepis to doskonały sposób na szybki, zdrowy i aromatyczny obiad lub kolację. Grillowany halloumi w towarzystwie warzyw i świeżych ziół zachwyca prostotą i głębią smaku.

Składniki (na 2 porcje):

• 200 g sera halloumi,
• 1 czerwona papryka,
• 1 żółta papryka,
• 1 mała cukinia,
• 1 czerwona cebula,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• sok z ½ cytryny,
• garść świeżej mięty,
• kilka gałązek natki pietruszki,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Ser halloumi pokrój w grube plastry (ok. 1 cm).
2. Papryki umyj, oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski.
3. Cukinię pokrój w plasterki, a cebulę w piórka.
4. Wszystkie warzywa wrzuć do miski, skrop oliwą z oliwek i dodaj szczyptę soli oraz pieprzu. Wymieszaj.
5. Rozgrzej patelnię grillową lub grill elektryczny.
6. Najpierw grilluj warzywa przez kilka minut, aż zmiękną i lekko się przypieką.
7. Następnie grilluj plastry halloumi – po ok. 2–3 minuty z każdej strony, aż ser się zarumieni.
8. Na talerz wyłóż warzywa, na wierzch ułóż plastry sera. Skrop sokiem z cytryny i posyp posiekaną natką pietruszki oraz świeżą miętą.

To danie doskonale sprawdza się jako samodzielny posiłek, ale można je także podać z pieczywem lub ugotowaną kaszą jaglaną.