Wcale nie węgierski. Inny gulasz został uznany za najsmaczniejszy na świecie

Najsmaczniejszym daniem w tej kategorii okrzyknięto Kari Ayam, czyli malezyjskie curry z kurczaka, którego sercem jest aromatyczny kuah – gęsty sos z dodatkiem przypraw korzennych i liści limonki kaffir. Dla Polaków będzie to zaskoczeniem, ale potrawa nie jest przygotowywana z piersią kurczaka, tylko z dodatkiem udek i podudzi – najlepiej duszonych razem z kośćmi i skórą.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Taste Atlas to internetowy przewodnik kulinarny po tradycyjnych potrawach z całego świata. Serwis skupia się na promocji regionalnych dań, produktów i napojów, które są oceniane zarówno przez użytkowników, jak i zespół ekspertów.

Dzięki dobrze przemyślanym mechanizmom filtrującym, Taste Atlas dba o autentyczność głosów, zapobiegając ewentualnym manipulacjom rankingami. Dzięki temu zestawienia, takie jak lista najlepszych gulaszów na świecie, mogą wiernie odzwierciedlać globalne gusta kulinarne.

Potrawa powstała wśród społeczności Tamilów – robotników przybyłych do Malezji z południowych Indii w czasach kolonialnych. W odróżnieniu od tradycyjnych indyjskich dań, malezyjskie curry jest nieco bardziej łagodne. Jego charakterystyczne składniki to mleczko kokosowe, liście tajskiej limonki oraz trawa cytrynowa. Kari Ayam podawane jest z białym ryżem lub cienkimi chlebowymi plackami, które można maczać w sosie. 

Składniki na pastę curry:

• 2 suszone papryczki chili,
• 1 trawa cytrynowa,
• pół białej cebuli,
• 1 czerwona cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1-2 łyżeczki sproszkowanego chili,
• 1 łyżka mielonego kuminu,
• 1 łyżka mielonej kolendry,
• 1 łyżeczka mielonego kopru włoskiego,
• 1 łyżeczka kurkumy.

Pozostałe składniki:

• 800 g udek lub podudzi z kurczaka,
• 4 łyżki oleju do smażenia,
• 4 goździki,
• 1 gwiazdka anyżu,
• 4 cm laski cynamonu,
• 4 liście limonki kaffir,
• 1 duży ziemniak, obrany i pokrojony w średnią kostkę,
• 1,5 szklanki ciepłej wody,
• 70 ml mleczka kokosowego,
• 1 łyżeczka soli, szczypta białego pieprzu.

Wykonanie:

1. Przygotuj pastę curry. Do kielicha blendera wrzuć namoczoną papryczkę chili (bez pestek), dodaj obraną cebulę pokrojoną na ćwiartki, trawę cytrynową, czosnek i przyprawy w proszku. Wszystko razem zmiksuj do uzyskania konsystencji pasty.
2. W garnku rozgrzej olej i podsmaż na nim goździki, cynamon i anyż. Gdy przyprawy korzenne zaczną pachnieć, dodaj przygotowaną wcześniej pastę. Podsmażaj razem przez kilka minut, cały czas mieszając, aby uniknąć przypalenia.
3. Następnie dodaj kawałki kurczaka, dokładnie wymieszaj je z pastą i smaż przez ok. 5-10 minut.
4. Gdy mięso będzie już wstępnie podsmażone, dodaj wodę, liście limonki i pokrojonego w kostkę ziemniaka. Zagotuj do wrzenia, po czym zmniejsz moc palnika i pozostaw na małym ogniu przez 30 minut.
5. Następnie dodaj mleczko kokosowe, szczyptę soli i pieprzu. Gotuj jeszcze przez 5-10 minut na małym ogniu. Zdejmij z kuchenki i pozostaw do "przegryzienia się" na kilka godzin.
6. Przed podaniem delikatnie podgrzej. Serwuj z białym ryżem lub plackami roti jala lub roti canai. 

Przepis pochodzi ze strony: themuddledpantry.com