Weź filet z kurczaka i wymieszaj z majonezem. Kotlety o niebo lepsze niż mielone

Kurczak jest mięsem chudym, dlatego bardzo łatwo go przesuszyć podczas smażenia. A umówmy się – nikt nie ma ochoty na twarde, niesmaczne kotlety. Właśnie dlatego warto dodać do mięsa majonez. Dzięki zawartości jajek i oleju pomaga zatrzymać wilgoć w mięsie, przez co kotlety pozostają soczyste nawet po usmażeniu. Dodatkowo masa lepiej się skleja, łatwiej formuje na patelni i nie rozpada się podczas obracania.

To nie są zwykłe kotlety z jeszcze jednego powodu – są siekane. Rzadziej spotykane niż klasyczne mielone czy kotlety z rozbitego fileta, a szkoda, bo dają naprawdę świetny efekt. Pokrojone w drobną kostkę mięso zachowuje swoją strukturę, dzięki czemu kotlety są bardziej soczyste, delikatniejsze i mają przyjemną, lekko chrupiącą teksturę po usmażeniu.

Ich dużą zaletą jest także to, że świetnie łączą się z różnymi dodatkami. W tej wersji wykorzystaliśmy szczypiorek, ale równie dobrze sprawdzi się starty żółty ser, czerwona papryka, kukurydza, natka pietruszki i suszone pomidory.

Składniki:

• 600 g filetu z kurczaka,
• 3 łyżki majonezu,
• 2 jajka,
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 pęczek szczypiorku,
• 1 łyżeczka musztardy,
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu,
• 3 łyżki oleju do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Umyj filet z kurczaka, osusz go ręcznikiem papierowym i pokrój w drobną kostkę.
2. Obierz cebulę oraz czosnek. Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Umyj szczypiorek i drobno go posiekaj.
3. Przełóż mięso do miski. Dodaj majonez, jajka, mąkę ziemniaczaną, cebulę, czosnek, szczypiorek, musztardę oraz paprykę.
4. Dopraw masę solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj. Odstaw ją do lodówki na 20-30 minut.
5. Rozgrzej olej na patelni. Nakładaj porcje masy łyżką i lekko je spłaszczaj.
6. Smaż kotlety z kurczaka z majonezem po 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste i dobrze usmażone w środku.
7. Przełóż gotowe kotlety na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
8. Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład ziemniakami i surówką. Smacznego!