Przyprawę do kurczaka robię sama. Jest lepsza niż sklepowa i bez szkodliwej chemii
Gotowe mieszanki są wygodne, ale ich skład potrafi zaskoczyć. Często oprócz ziół i przypraw zawierają dużo soli, cukier, wzmacniacze smaku albo przeciwzbrylacze. Domowa przyprawa do kurczaka pozwala lepiej kontrolować smak i to, co trafia na talerz.
Przyprawa do kurczaka nie musi pochodzić z gotowej saszetki. Wystarczy kilka popularnych przypraw z kuchennej szafki, by przygotować własną mieszankę do pieczonego, smażonego lub grillowanego mięsa. Jej zaletą jest prosty skład, intensywny aromat i możliwość dopasowania ostrości do własnych upodobań.
WIDEOPałki z kurczaka pieczone w ziemniakach. Obiad z jednej blachy
Dlaczego warto zrobić przyprawę samodzielnie?
Domowa mieszanka daje przede wszystkim kontrolę nad składem. W sklepowych przyprawach do kurczaka na pierwszym miejscu często znajduje się sól, a same zioła i przyprawy stanowią tylko część produktu. W domowej wersji można ograniczyć sól albo całkowicie ją pominąć i dosalać mięso osobno.
To dobre rozwiązanie także dla osób, które nie lubią gotowych mieszanek o jednakowym, bardzo intensywnym smaku. Domową przyprawę można zrobić łagodniejszą, ostrzejszą, bardziej ziołową albo lekko wędzoną.
Domowa przyprawa do kurczaka
Składniki:
- 2 łyżki słodkiej papryki,
- łyżka czosnku granulowanego,
- łyżka cebuli suszonej lub granulowanej,
- łyżeczka majeranku,
- łyżeczka tymianku,
- łyżeczka oregano,
- łyżeczka pieprzu,
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
- 1/2 łyżeczki kurkumy,
- opcjonalnie łyżeczka soli,
- opcjonalnie: papryka wędzona i chilli.
Wszystkie przyprawy wystarczy wsypać do miseczki i dokładnie wymieszać. Jeśli zioła są grube, można rozetrzeć je w moździerzu albo krótko zmielić, żeby mieszanka była bardziej jednolita. Gotową przyprawę najlepiej przesypać do suchego, szczelnego słoiczka. Trzeba przechowywać ją z dala od wilgoci, światła i źródeł ciepła. Dzięki temu dłużej zachowa aromat.
Jak używać przyprawy do kurczaka?
Domowa przyprawa do kurczaka pasuje do udek, skrzydełek, piersi, filetów, szaszłyków i mięsa z grilla. Można nacierać nią kurczaka bezpośrednio przed smażeniem albo przygotować prostą marynatę. Wystarczy wymieszać 1–2 łyżki przyprawy z olejem, oliwą lub jogurtem naturalnym. Do marynaty można dodać sok z cytryny, musztardę albo odrobinę miodu. Mięso najlepiej odstawić przynajmniej na 30 minut do lodówki.
Domowa mieszanka nie zawiera konserwantów ani przeciwzbrylaczy, dlatego ważne jest suche przechowywanie. Nie należy nabierać jej mokrą łyżeczką ani trzymać nad parującym garnkiem, bo szybko może zbrylić się i stracić aromat.
