W Korei zajadają się takim kurczakiem. Nietypowy dodatek sprawia, że sos jest najlepszy
Kawałki soczystego kurczaka zanurzone w gęstym, kremowym sosie potrafią zamienić zwykły obiad w prawdziwą ucztę. W tym przepisie najważniejszą rolę odgrywa składnik, który większość osób kojarzy raczej ze śniadaniem niż z daniem obiadowym. To właśnie on sprawia, że sos nabiera wyjątkowej głębi smaku i aksamitnej konsystencji.
Kuchnia azjatycka słynie z umiejętnego łączenia słodkich, słonych, ostrych i kwaśnych nut smakowych. Jednym z najlepszych przykładów takiego połączenia jest kurczak w sosie orzechowym. Danie zachwyca prostotą przygotowania, a jednocześnie smakuje tak, jakby powstało w dobrej restauracji. Kremowy sos doskonale otula mięso, a dodatek mleka kokosowego i przypraw nadaje całości egzotycznego charakteru.
WIDEODrobiowe ślimaczki z boczkiem, cukinią i zielonymi szparagami. To będzie grillowy hit
Sekret peanut butter chicken
Choć masło orzechowe najczęściej trafia na kanapki lub do deserów, świetnie sprawdza się również w wytrawnych daniach. Po połączeniu z mlekiem kokosowym tworzy gładki, aromatyczny sos, który doskonale komponuje się z drobiem.
Dodatek sosu sojowego, pasty curry, imbiru i czosnku sprawia, że smak staje się bardziej złożony. Dzięki temu sos jest jednocześnie kremowy, lekko pikantny i przyjemnie orzechowy. To właśnie masło orzechowe odpowiada za jego charakterystyczną konsystencję i sprawia, że trudno poprzestać na jednej porcji.
Przepis na kurczaka w maśle orzechowym
Kurczaka warto pokroić w dużą kostkę o boku około 3–4 cm. Dzięki temu mięso pozostanie soczyste podczas smażenia i lepiej pokryje się aromatycznym sosem.
Składniki
- 2 filety z kurczaka,
- 250 ml niesłodzonego mleka kokosowego,
- 100 g naturalnego masła orzechowego,
- 30 ml sosu sojowego,
- 15 ml sosu rybnego,
- 30 g tajskiej czerwonej pasty curry,
- 1/2 łyżeczki kurkumy,
- 15 ml oleju sezamowego,
- 5 g miodu,
- sok z 1/2 limonki,
- 45 ml oleju arachidowego,
- 120 ml wywaru drobiowego,
- 4 ząbki czosnku,
- 15 g świeżego imbiru,
- łyżeczka mielonego kminku,
- łyżeczka mielonej kolendry,
- łyżeczka suszonych płatków chili,
- 30 g prażonych orzechów nerkowca lub orzeszków ziemnych,
- 2 cebulki dymki,
- świeża kolendra.
Sposób przygotowania
- Pokrój filety z kurczaka w dużą kostkę.
- Wymieszaj mleko kokosowe, masło orzechowe, sos sojowy, sos rybny, pastę curry, kurkumę, olej sezamowy, miód oraz sok z limonki.
- Przełóż kurczaka do marynaty i pozostaw na co najmniej 20 minut.
- Posiekaj czosnek i zetrzyj imbir.
- Rozgrzej olej arachidowy na dużej patelni.
- Wyjmij kurczaka z marynaty i smaż przez około 5–6 minut, aż kawałki lekko się zarumienią.
- Przełóż mięso na talerz.
- Dodaj na patelnię czosnek, imbir, kminek, mieloną kolendrę oraz płatki chili.
- Smaż przyprawy przez około 2 minuty, stale mieszając.
- Wlej pozostałą marynatę i dodaj wywar drobiowy.
- Gotuj sos przez około 5 minut, aż lekko zgęstnieje.
- Włóż kurczaka z powrotem na patelnię i duś przez 3–4 minuty.
- Posyp danie posiekaną dymką, świeżą kolendrą oraz prażonymi orzechami.
Kurczak w maśle orzechowym najlepiej smakuje podany z ryżem jaśminowym, który doskonale wchłania aromatyczny sos. Można serwować go również z pieczywem naan lub dodatkiem chrupiących warzyw, takich jak papryka, marchewka czy groszek cukrowy. Dzięki bogatemu sosowi nawet prosty obiad nabiera wyjątkowego charakteru.
