Zamiast mizerii, do obiadu dodaję koreańską surówkę. Lekko pikantna, podkręci każde danie

Chrupka, lekko pikantna, ale równocześnie orzeźwiająca, z wyróżniającym się akcentem w postaci czosnku. Koreańska surówka Oi Muchim w wolnym tłumaczeniu oznacza "przyprawionego ogórka" i trudno o określenie, które lepiej by ją opisywało. To faktycznie ogórek jest bazą tej surówki, ale dzięki wyjątkowemu sosowi i dodatkom zyskuje zupełnie nowy smak.

Oi Muchim to idealny przykład na to, jak aromatyczna i pełna smaków jest koreańska kuchnia. Z pozoru jest to tylko zwykły ogórek, ale w rzeczywistości powstaje z niego intensywna, wyrazista surówka. Wszystko dzięki dodatkom, po które naprawdę warto przejść się do azjatyckiego sklepu.

Oprócz ogórka dodajemy czosnek, sól, pieprz, cukier, sezam oraz opcjonalnie papryczkę chili. Już wymieszane razem smakują wyśmienicie, ale to nie wszystko, bo prawdziwą gwiazdą jest tu sos przygotowany na bazie koreańskiej papryki gochugaru, oleju sezamowego i octu ryżowego. To właśnie te składniki połączone ze sobą sprawiają, że surówka jest tak wyrazista w smaku i często znika z talerza jako pierwsza.

Składniki:

• 300 g ogórka świeżego,
• 1 mała cebula czerwona,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka octu ryżowego,
• 1 łyżeczka płatków papryki gochugaru,
• 1 łyżeczka oleju sezamowego,
• pół łyżeczki soli,
• pół łyżeczki cukru,
• pół łyżeczki ziaren sezamu,
• 10 g papryczki chili.

Sposób przygotowania:

1. Umyj dokładnie ogórki pod bieżącą zimną wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, odetnij końcówki i pokrój na małe kawałki.
2. Przełóż pokrojone ogórki do dużej miski, posyp je solą i dokładnie wymieszaj ręką, aby sól równomiernie pokryła wszystkie kawałki.
3. Odstaw miskę na około 10-15 minut, aby ogórki puściły wodę i lekko zmiękły.
4. Po tym czasie odlej powstały płyn, chwyć ogórki dłonią i delikatnie je odciśnij, aby usunąć nadmiar wilgoci. Nie zgniataj ich zbyt mocno, aby zachowały chrupkość.
5. Obierz ząbek czosnku i zetrzyj go bardzo drobno na tarce lub posiekaj nożem.
6. W małej miseczce wymieszaj ocet ryżowy, płatki papryki gochugaru, olej sezamowy, cukier oraz starty czosnek, aż powstanie aromatyczny dressing.
7. Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie półplasterki, papryczkę chili umyj i drobno posiekaj (usuwając pestki, jeśli chcesz łagodniejszy smak).
8. Przełóż odsączone ogórki do czystej miski, dodaj cebulę i chili. Wlej przygotowany dressing i delikatnie wymieszaj.
9. Na koniec posyp sałatkę uprażonymi ziarnami sezamu, wymieszaj delikatnie. Smacznego!