Wężymord, bisque z raków, concassé - kulinarne odkrycia czekają na Ciebie na FineDiningWeek®.

Restauracje fine diningowe to przede wszystkim ogromna wiedza i talent stojących za nimi Chefów. To oni przekuwają swoje doświadczenia i umiejętności w dopracowane w najmniejszych szczegółach menu, dbając o estetykę, jakościowe składniki i kreatywność dań. Inspiracje znajdują zarówno w kulinarnych podróżach do odległych zakątków świata, jak i tych po Polsce. W trakcie FineDiningWeek® spróbujesz harmonijnych dań, które łączą wiedzę, talent i inspiracje Chefów, a przed Tobą odkryją zupełnie nowy wymiar kuchni. Festiwal trwa do 11 sierpnia - sprawdź poniżej, jak zarezerwować z rabatem!

Podczas Festiwalu Chefowie w swoich daniach prezentują wiele składników o egzotycznych nazwach, których rozszyfrowanie często wymaga pomocy Google. Wyszukują je w trakcie wycieczek do innych krajów, gdzie uczą się od miejscowych ich wykorzystania, a następnie sprowadzają je i używają do komponowania własnych receptur, często urozmaicając nimi rodzime dania. I tak w gdańskim Vinissimo Restaurant & Bar spróbujesz halibuta z fasolką szparagową, trybulą i dashi, czyli tradycyjnym, japońskim bulionem z dodatkiem płatków tuńczyka zywanych bonito oraz ostrygi Speciales de Claire z mignonette z kwiatami bzu i sumakiem. Ten intensywnie czerwony pył uzyskiwany jest z rośliny o nazwie sumak garbaty, rosnącej w Azji Południowo-Zachodniej i dodaje potrawom kwaśnego smaku. Azją zainspirował się również Chef restauracji Roxx w Warszawie - Łukasz Młynarczyk, który klasycznego tatara wołowego wzbogacił dodatkiem katsobushi, czyli płatkami suszonego tuńczyka charakterystycznie "tańczącymi" na talerzu. Łączenie smaków z całego świata z tymi lokalnymi to prawdziwa sztuka! Doskonale wie o tym Chef Mateusz Wichrowski z warszawskiego Magari w hotelu PURO, który polskie, sezonowe warzywa przyrządza w japońskiej tempurze. Restauracje tej sieci udowadniają, że czasem, by odkryć nowe smaki w podróży, nawet nie trzeba wychodzić z hotelu.

Francuskie receptury i składniki od lat stanowią podstawę kulinarnej wiedzy, a poznanie zasad tamtejszej kuchni sprawia, że można je z sukcesem łamać. Tak zrobił Chef Marcin Korczak w Piwnicy Świdnickiej, który na pozór klasyczny duet słodkiej brioche i rozpływającego się w ustach, umamicznego foie gras, brawurowo przełamał letnią jagodą i kawiorem z jesiotra. To danie, dla którego zdecydowanie warto wybrać się w kulinarną podróż do Wrocławia. Słynnym "beefsteak a’la tartare" autorstwa mistrza francuskiej kuchni, Chefa Auguste Escoffiera zainspirowali się między innymi Robert Kondziela z restauracji Warszawski Sen by Mateusz Gessler oraz Robert Wojtala prowadzący Kelnerów w Wieży. W Warszawskim Śnie spróbujesz wersji z ziemniaczanym, chrupiącym rosti, które wspaniale kontrastuje z delikatną wołowiną, a w Zabrzu – obłędnego tatara z serca wołowego.

Po ciekawe składniki nie trzeba jednak zawsze jeździć na drugi koniec świata, bowiem polska ziemia kryje wiele, czasem dawno już zapomnianych, kulinarnych skarbów, które w nowych interpretacjach potrafią przenieść Gości do kulinarnego nieba. Na Festiwalu w krakowskiej Foldze znajdziesz przekrój rodzimych smaków sprzed lat: polski szparag, czyli skorzonera (inaczej wężymord) oraz bisque z raków, które już w baroku były uważane za niezwykle elegancki i wykwintny składnik wielu dań. Polska kuchnia to również dziczyzna, która aktualnie jest towarem luksusowym, i której przygotowanie wymaga nie lada wiedzy oraz umiejętności. W trakcie FineDiningWeek® spróbujesz m.in.: polędwicy z dzika w restauracji Stolica w Warszawie oraz bażanta w Piwnicy Świdnickiej we Wrocławiu.

Ciekawe składniki to jednak nie wszystkie niespodzianki, które czekają na Gości Festiwalu. Prawdziwy kunszt Chefów przejawia się w wykorzystaniu zaawansowanych technik kulinarnych, które pokazują zupełnie nowe oblicze nawet dobrze znanych składników. Łódzki Heksagon 2.0 serwuje na przykład talerz pomidorów, na którym nie uświadczysz ich w standardowej formie. Przerobiono je na consommé, czyli klarowny i mocno skoncentrowany bulion, pomidorowy biszkopt oraz granitę, która choć kojarzy się głównie z nadmorskimi automatami, na Festiwalu zyskuje luksusowy wymiar. Chefowie z poznańskiego POSTO, Mikołaj Przybysz i Marcin Mikuła, do jednej z przystawek wykorzystali wiedzę z kuchni molekularnej, która pozwala przygotować efektowny kawior o dowolnym smaku. Skoncentrowany płyn, a w tym przypadku aż trzy: pomidorowy, ogórkowy oraz paprykowy zostają wymieszane z agar-agar, a następnie pipetą, po kropelce wlewane są do schłodzonego oleju roślinnego, tworząc smakowe kuleczki przypominające swoją konsystencją ten ekskluzywny przysmak.

Odkryj wyjątkowe dania na Festiwalu FineDiningWeek.pl. Goście mają do wyboru krótszą lub dłuższą ofertę: 3 dania + amuse-bouche za 99 zł, 5 dań + amuse-bouche za 179 zł oraz większe, rozbudowane menu w cenie powyżej 300 zł. Skorzystaj z wyjątkowego rabatu dla pierwszych 300 Gości na -20 zł - wpisz "HARMONIA20" w podsumowaniu rezerwacji! Do każdego zestawu festiwalowego pełnoletni Goście otrzymają prezent od partnera lub bezalkoholową alternatywę - Elderflower Spritz na bazie Kinley Elderflower Zero Cukru. Do każdej rezerwacji doliczana jest opłata rezerwacyjna w wysokości 5,98 zł. Należy wybrać liczbę osób, datę, godzinę oraz jedno z dwóch menu. Każda wizyta w Restauracji podczas FineDiningWeek® jest przewidziana na 120 minut.

Rezerwacje: FineDiningWeek.pl

Termin Festiwalu: 3 lipca – 11 sierpnia 2024

O FineDiningWeek® : 

Festiwal FineDiningWeek® od 2016 roku łączy polskie restauracje klasy premium z prawie 1,5 mln Gości. W Festiwalu co edycję bierze udział prawie 100 restauracji, z których każda oferuje menu 3 lub 5-daniowe, stworzone z pasją, oddaniem i kreatywnością, której towarzyszy prezent od partnera, tworząc pełen wachlarz dopełniających się smaków. FineDiningWeek® to troska o kompleksowe doświadczenie Gościa, obejmujące najwyższy poziom kuchnii, wyjątkową gościnność oraz wrażenia estetyczne.

Tegoroczna edycja pod hasłem #wHarmonii odbędzie się w dniach 3 lipca - 11 sierpnia.

Aby dowiedzieć się więcej o organizowanych Festiwalach odwiedź : 

RestaurantClub.pl

Opisy przypadków, porównania, statystyki, badania oraz rekomendacje odnoszą się do stanu obecnego. Ich publikacja ma cel informacyjny i nie należy się na nich opierać w zakresie doradztwa operacyjnego, marketingowego, prawnego, technicznego, podatkowego, finansowego lub jakiekolwiek innego. Restaurant Club Sp. z o.o. nie gwarantuje kompletności ani dokładności informacji zawartych w tym dokumencie. Nie przyjmuje także żadnej odpowiedzialności, która może wynikać z polegania na takich informacjach. Informacje zawarte w niniejszym