Wielu uważa, że to tylko chwast. Z łodyżek możesz zrobić warzywne spaghetti
Wielu uważa, że to tylko uciążliwy chwast, który szpeci starannie wypielęgnowane trawniki. Tymczasem mniszek lekarski, potocznie nazywany mleczem, to jedna z najbardziej niedocenianych roślin jadalnych w naszym otoczeniu. Zamiast go wyrywać i wyrzucać, warto spojrzeć na niego jak na darmowe źródło witamin i wyjątkowego smaku.
Choć mniszek kojarzy się głównie z miodem z kwiatów lub sałatką z młodych liści, to właśnie łodyżki stanowią kulinarną gratkę dla poszukiwaczy nowych smaków. Możesz z nich przygotować warzywne spaghetti. Podsmażone na patelni wraz z szalotką, chilli i boczkiem przypominają w smaku dzikie szparagi. To przepis na zaskakujący i ekologiczny obiad, który przyjemnie zaskoczy wyjątkowym smakiem.
Zielone szparagi zapiekane w cukinii. Pomysł na lekką kolację dla całej rodziny
Smażone łodyżki mniszka
Mniszek lekarski jest ceniony za swoje właściwości oczyszczające organizm i wspomagające trawienie. Największą barierą dla wielu osób jest charakterystyczna goryczka, jednak odpowiednia technika przygotowania, polegająca na długim moczeniu w solance, pozwala całkowicie ją wyeliminować. Efektem jest delikatne, jędrne warzywne spaghetti, które idealnie chłonie aromatyczne sosy i dodatki.
Ważne jest zebranie łodyżek z miejsc czystych, oddalonych od dróg i zanieczyszczeń oraz szybkie zahartowanie ich po ugotowaniu, aby nie straciły apetycznego, zielonego koloru.
Składniki:
- duży pęczek świeżych łodyżek mniszka lekarskiego (same rurki, bez kwiatów)
- 1 litr wody,
- 1 łyżka soli (do solanki),
- szczypta soli i cukru do gotowania,
- 100 g wędzonego boczku,
- 1 szalotka,
- 1 łyżka zimnego masła,
- płatki chili do smaku.
Sposób przygotowania:
- Całe łodyżki mniszka oczyść, włóż do miski i zalej zimną wodą z dodatkiem soli (proporcja: 1 łyżka na 1 litr). Odstaw je na całą noc do lodówki.
- Następnego dnia wypłucz łodyżki pod bieżącą wodą.
- W garnku zagotuj wodę z dodatkiem cukru oraz szczypty soli.
- Wrzuć łodyżki na wrzątek i gotuj przez 3 minuty.
- Odcedź je i natychmiast przelej lodowatą wodą. Możesz dodać także kostki lodu. Dzięki temu zachowają chrupkość i intensywną zieleń.
- Na patelni wytop pokrojony w kostkę wędzony boczek, aż stanie się chrupiący.
- Dodaj posiekaną szalotkę i smaż chwilę, aż zmięknie. Następnie dołóż kawałek zimnego masła.
- Wrzuć ugotowane łodyżki na patelnię, dopraw płatkami chili i krótko podsmaż.
Gotowe łodyżki wyłóż na talerz. Całość możesz dodatkowo posypać startym parmezanem. Smacznego!
