Wlewam do kalafiorowej. Wychodzi smaczniejsza niż ta od babci

Tradycyjna zupa kalafiorowa jest delikatna i kremowa, zazwyczaj zabiela się ją słodką lub kwaśną śmietaną. Jest jednak sposób na to, by dodać jej lekkości i przy tym wprowadzić ciekawy akcent. Sięgnij po maślankę, która wspaniale komponuje się z lekko słodkimi różyczkami kalafiora.

Maślanka, czyli produkt uboczny powstawania masła, jest rzadsza i mniej kaloryczna niż śmietana, a jednocześnie wnosi do zupy charakterystyczny, przyjemnie kwaśny posmak, który fantastycznie podbija smak kalafiora i koperku. To prosty sposób na to, by nieco podkręcić tradycyjną zupę, ale jednocześnie nie odbiegać za bardzo od tego, co już jest znane i lubiane.

Przy dodawaniu maślanki należy zachować jednak pewną ostrożność, bo może się zwarzyć. Zawsze zdejmij garnek z zupą z palnika przed dodaniem maślanki. Powinna mieć też temperaturę zbliżoną do zupy - wystarczy ją zahartować, czyli wymieszać z kilkoma łyżkami wywaru. Po dodaniu maślanki już jej nie gotuj. Jeśli potrzebujesz ją podgrzać, rób to bardzo ostrożnie na minimalnym ogniu.

Składniki:

• 1 duży kalafior,
• 1.5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 3-4 średnie ziemniaki,
• 2 marchewki,
• pół małego selera,
• 1 pietruszka,
• 1 mała cebula,
• 300-400 ml maślanki,
• duży pęczek świeżego koperku,
• 1 łyżka masła,
• sól i pieprz do smaku,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• szczypta cukru.

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę, seler, pietruszkę i ziemniaki obierz, pokrój w kostkę. Kalafior podziel na mniejsze różyczki.
2. W dużym garnku rozgrzej masło. Dodać posiekaną cebulę i lekko ją zeszklij.
3. Następnie dorzuć pozostałe warzywa (oprócz kalafiora) i smaż przez chwilę. Dopraw solą i pieprzem.
4. Zalej warzywa gorącym bulionem. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i szczyptę cukru. Gotuj około 10-15 minut.
5. Do gotujących się warzyw dorzuć różyczki kalafiora. Gotuj całość do momentu, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
6. Zdejmij garnek z ognia.
7. W osobnej misce zahartuj maślankę. Wlej do niej 2-3 chochle gorącej zupy i dokładnie wymieszaj, aby maślanka się ogrzała.
8. Powoli wlewaj zahartowaną maślankę do zupy, cały czas delikatnie mieszając. Nie doprowadzaj już zupy do wrzenia, aby maślanka się nie zwarzyła.
9. Dorzuć posiekany koperek i dopraw całość solą oraz pieprzem.

Kalafiorowa na maślance najlepiej smakuje na ciepło. Smacznego!