Dodaję łyżkę na koniec gotowania. Kalafiorowa smakuje lepiej niż u mamy

Tradycyjna zupa kalafiorowa to esencja prostoty. Gotowana na rosole, z dodatkiem ziemniaków, kalafiora i świeżego koperku, jest lekka, delikatna i łatwa w przygotowaniu. Mogłoby się wydawać, że powiedziano już o niej wszystko, w końcu od lat pojawia się na stołach w domach, stołówkach szkolnych czy barach mlecznych. Wystarczy jednak sięgnąć po mascarpone, by poprawić smak, nie zatracając przy tym polskiego charakteru potrawy.

Sekretem tego przepisu jest dodatek kremowego serka mascarpone. To właśnie on nadaje zupie aksamitną konsystencję i subtelny, mleczny smak, który idealnie komponuje się z delikatnym kalafiorem.

Ta zupa jest dowodem na to, że nawet najprostsze dania można w łatwy sposób unowocześnić, nie tracąc przy tym ich pierwotnego, domowego charakteru. Świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad, zachwycając smakiem zarówno młodsze, jak i te starsze pokolenia. Kalafiorowa z mascarpone udowadnia, że prawdziwa kuchnia nie musi być skomplikowana, a najsmaczniejsze potrawy często rodzą się z połączenia kilku prostych składników.

Składniki:

• pół dużego kalafiora lub jeden mniejszy,
• 4 ziemniaki,
• 1 marchewka,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka masła klarowanego,
• 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 1 duża łyżka serka mascarpone,
• garść świeżego koperku,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Kalafior umyj i podziel na mniejsze różyczki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, a marchewkę pokrój w talarki. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
2. W dużym garnku rozgrzej masło klarowane. Wrzuć pokrojone w kotkę ziemniaki oraz marchewkę. Smaż przez około 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
3. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę, uważając, aby go nie przypalić.
4. Zalej warzywa gorącym bulionem. Wrzuć różyczki kalafiora.
5. Przykryj i gotuj na małym ogniu do miękkości, przez około 15-20 minut.
6. Zdejmij garnek z ognia. Dodaj dużą łyżkę serka mascarpone i energicznie mieszaj, aż serek całkowicie się rozpuści.
7. Dodaj posiekany koperek. Dopraw zupę do smaku solą i pieprzem.

Gotową zupę rozlej na talerze. Smacznego!