Uniwersalny krem do naleśników i biszkoptu. Każdy deser z nim znika ekspresowo

Idealny do naleśników, biszkoptów, tortów czy deserów w pucharkach – przygotujesz go w kilka minut, a efekt zawsze zachwyci. Poznaj ciekawostki o stracciatelli i sprawdzony przepis na krem, który stanie się twoim ulubionym dodatkiem do słodkości

Krem stracciatella to jeden z tych dodatków, który potrafi całkowicie odmienić smak deseru. Sama nazwa "stracciatella" pochodzi z języka włoskiego i oznacza "strzępki" – nawiązując do charakterystycznych wiórków czekolady zatopionych w aksamitnej masie śmietankowej. Pierwotnie stracciatella była lodami, które powstały w Bergamo w latach 60. XX wieku. Z czasem jednak smak ten tak bardzo podbił serca łasuchów, że zaczęto tworzyć także kremy, musy czy nawet serniki inspirowane tą kompozycją.

Krem stracciatella świetnie sprawdza się w kuchni jako:

• nadzienie do tortów i rolad,
• warstwa w lekkich ciastach biszkoptowych,
• dodatek do naleśników i gofrów,
• baza do pucharków z owocami czy deserów w szklankach.

Jego uniwersalność polega na tym, że łączy w sobie delikatność bitej śmietany z kremową konsystencją serka mascarpone oraz wyrazistym smakiem czekolady. To właśnie kontrast miękkiego, puszystego kremu i chrupiących wiórków czekoladowych sprawia, że krem stracciatella jest jednym z najchętniej wybieranych dodatków do domowych słodkości.

Domowy krem stracciatella to prosty sposób, by każdy deser nabrał wyjątkowego charakteru. Przygotujesz go w kilkanaście minut, a jego smak zachwyci zarówno dorosłych, jak i dzieci. Wystarczy kilka podstawowych składników, by stworzyć aksamitną masę ze słodkimi wiórkami czekolady.

Składniki:

• 800 g mocno schłodzonej śmietany 30 proc.,
• 400 g serka mascarpone,
• 150 g czekolady mlecznej,
• 150 g czekolady gorzkiej,
• 5 łyżek cukru pudru,
• 3 opakowania śmietan-fix.

Przybory kuchenne:

mikser, miska, tarka lub obieraczka, nóż, łyżka drewniana.

Sposób przygotowania:

1. Mocno schłodzoną śmietanę kremówkę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Gdy masa zacznie gęstnieć, dodawaj stopniowo śmietan-fix.
2. Połącz ubitą śmietanę z serkiem mascarpone, miksując na wolnych obrotach, aż uzyskasz gładką konsystencję.
3. Zetrzyj obie czekolady na tarce, pokrój nożem albo użyj obieraczki, by uzyskać delikatne wiórki.
4. Dodaj czekoladowe wiórki do masy śmietankowej i delikatnie wymieszaj łyżką drewnianą.

Gotowy krem stracciatella możesz od razu wykorzystać do przełożenia biszkoptu, nadziania naleśników, dekoracji babeczek lub jako dodatek do świeżych owoców. Dzięki połączeniu mlecznej i gorzkiej czekolady krem zyskuje idealną równowagę smaku – jest słodki, ale nie przesłodzony.