Włosi chwytają się za głowę, a Amerykanie są zachwyceni. Poznaj pizzę Chicago

Chicago-style pizza (czyli "pizza w stylu chicagowskim") to rodzaj pizzy, który wywodzi się z Chicago i na pierwszy rzut oka znacznie bardziej przypomina zapiekankę lub tartę. Wyróżnia się chrupiącym, maślanym ciastem z wysokimi brzegami, które potrafi pomieścić sporą ilość sera i sosu pomidorowego. Jest o wiele cięższa, bardziej sycąca i tłusta od włoskiej, ale właśnie za to Amerykanie ją pokochali. Jeden kawałek potrafi zastąpić cały obiad.

Poniżej przedstawiliśmy przepis na pizzę bez dodatków. Celowo, aby każdy mógł dorzucić do niej to, na co ma ochotę, na przykład salami, pepperoni lub boczek – dodaje się je wcześniej, podsmażone i doprawione, zanim trafią do pizzy.

Często dorzuca się też pieczarki, kukurydzę lub czosnek – pieczarki najlepiej podsmażyć wcześniej, czosnek dodać do sosu lub lekko przesmażyć, a kukurydzę odsączyć i dodać bezpośrednio na warstwę sera. Warto też wspomnieć o bardziej chicagowskim dodatku, czyli giardiniera – ostrej, marynowanej mieszance warzyw, która często pojawia się w tamtejszych pizzeriach.

Do tego przepisu najlepiej użyć tortownicy lub głębokiej formy do ciasta. To właśnie ona nadaje pizzy charakterystyczny kształt i pozwala zmieścić dużą ilość farszu.

Składniki na ciasto:

• 350 g mąki pszennej,
• 220 ml ciepłej wody,
• 7 g suszonych drożdży,
• 40 g masła,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka soli.

Składniki na farsz:

• 350 g mozzarelli,
• 150 g pepperoni,
• 400 g passaty pomidorowej,
• 50 g parmezanu,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka oregano,
• 1 łyżeczka bazylii,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Do miski wsyp mąkę, drożdże, cukier i sól. Dodaj ciepłą wodę, roztopione masło oraz oliwę, a następnie wyrób gładkie ciasto. Przykryj je ściereczką i odstaw na około godzinę do wyrośnięcia.
2. W tym czasie przygotuj sos. Na niewielkiej ilości oliwy podsmaż drobno posiekany czosnek, dodaj passatę, oregano, bazylię, szczyptę soli i pieprzu. Gotuj około 15 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
3. Formę wysmaruj masłem. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj i wyłóż nim dno oraz boki formy, tworząc wysoki rant.
4. Na spodzie ułóż pokrojoną mozzarellę, następnie pepperoni, a całość przykryj przygotowanym sosem pomidorowym. Na wierzchu posyp startym parmezanem.
5. Piecz przez około 35-40 minut w 220 stopniach Celsjusza, aż brzegi będą złociste, a sos zacznie delikatnie bulgotać.
6. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj około 10 minut. Dzięki temu ser lekko stężeje i pizzę będzie łatwiej pokroić. Smacznego!