Włosi jedzą ją zimą od pokoleń. Zupa, która stawia na nogi jak żadna inna
Gdy dopada nas zimowe przeziębienie, Włosi mają jedną odpowiedź: stracciatella alla Romana. Ta aromatyczna włoska zupa z parmezanem i jajecznymi wstążkami to "domowa penicylina", która błyskawicznie stawia na nogi.
Zupa Stracciatella alla Romana
Gdy za oknem mróz szczypie w policzki, a my czujemy pierwsze objawy przeziębienia, warto sięgnąć po sprawdzone rozwiązania. Jednym z nich jest włoska zupa, która rozgrzewa, koi duszę i przypomina smaki dzieciństwa – to prawdziwe remedium na zimowe dni.
Włoska zupa, która rozgrzewa od środka
Nie ma nic przyjemniejszego niż kubek gorącej zupy w chłodne popołudnie. Ta włoska zupa, znana w Rzymie jako stracciatella alla Romana, łączy prostotę przygotowania z wyjątkowym aromatem i smakiem. Jej sekret tkwi w delikatnym rosole, który wzbogaca się o jajka i parmezan, tworząc charakterystyczne "wstążki" jajeczne unoszące się w gorącym bulionie. Wielu Włochów nazywa ją nawet "penicyliną" – nie bez powodu, bo jest pożywna, rozgrzewająca i często podawana przy pierwszych objawach przeziębienia.
Jeśli szukasz sposobu, by w kilka chwil przygotować domowe, rozgrzewające danie, ta włoska zupa sprawdzi się idealnie. Możesz przygotować bulion z kurczaka według własnego przepisu lub skorzystać z gotowego rosołu – oba rozwiązania dają doskonały efekt smakowy.
Przepis na włoską zupę – łatwa do przygotowani
Składniki:
- 1,5 l bulionu drobiowego lub warzywnego (najlepiej domowego),
- 1 średnia marchewka, pokrojona w plasterki,
- 1 mała cebula, pokrojona w kostkę,
- 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w drobną kostkę,
- 2 ząbki czosnku, lekko zmiażdżone,
- 1 liść laurowy,
- kilka ziarenek pieprzu,
- szczypta soli.
Masa jajeczna:
- 3 jajka,
- 4 łyżki drobno startego parmezanu,
- 1–2 łyżki bułki tartej lub semoliny,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki,
- odrobina świeżo mielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- W dużym garnku podgrzej bulion wraz z marchewką, cebulą, selerem, czosnkiem, liściem laurowym i pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15–20 minut, aż warzywa zmiękną i bulion nabierze aromatu.
- W międzyczasie w misce roztrzep jajka z parmezanem, bułką tartą lub semoliną, gałką muszkatołową, pietruszką i świeżo mielonym pieprzem. Masa powinna być jednolita, lekko puszysta.
- Kiedy bulion zacznie delikatnie wrzeć, zmniejsz ogień i wlej masę jajeczną cienkim strumieniem, cały czas mieszając zupę równomiernie. W kilka chwil powstaną charakterystyczne "wstążki" jajeczne.
- Gotuj jeszcze 2–3 minuty, dopraw solą i pieprzem do smaku. Usuń liść laurowy i czosnek, jeśli lubisz delikatniejszy smak.
- Podawaj natychmiast, najlepiej z odrobiną świeżej pietruszki na wierzchu i odrobiną startego parmezanu.
Ta włoska zupa jest nie tylko rozgrzewająca, ale też pożywna i szybka w przygotowaniu. Doskonale sprawdzi się jako lekki obiad, kolacja lub danie, które podnosi na duchu w zimowe popołudnie.
