Włoska mama dodaje do purée. Do pierogów pasuje jak ulał
Ziemniaki to nieodzowny dodatek do wielu obiadów. Często serwuje się je w postaci kremowego purée, z masłem i śmietaną, ale włoskie mamy sięgają po jeszcze inny dodatek.
Nietypowe puree z północnych Włoch
Taroz to połączenie ziemniaków, fasolki szparagowej oraz sera, które znane jest w regionie Lombardia. Pochodzi z Doliny Valtelliny, leżącej w północnych Włoszech. To danie, które jest esencją kuchni chłopskiej, opartej na prostych, lokalnych składnikach. Taroz można podawać jako pyszny i sycący dodatek do dania głównego lub zamknąć w pierogu, tworząc w ten sposób pyszne połączenie włoskich smaków z polską klasyką.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Kluski, które zawstydzą leniwe i kopytka. Do masy dodaję tanie warzywo
Włoskie puree z fasolą
Pierwszy raz miałam okazję spróbować tego dania podczas pobytu w Lombardii. Taroz, podany w jednej z lokalnych osterii, całkowicie mnie zaskoczył. Spodziewałam się czegoś na kształt tradycyjnego purée, a otrzymałam gęstą, treściwą masę, w której wyczuwalne były kawałki ziemniaków i fasolki. Kremowość dania pochodziła od stopionego sera, a aromat od zrumienionego masła z czosnkiem.
Zaledwie kilka składników wystarczy, by stworzyć danie, które jest sycące i smaczne. To idealna propozycja na jesienny, która przyjemnie rozgrzeje i nasyci każdego.
Składniki:
- 500 g ziemniaków,
- 300 g fasolki szparagowej,
- 100 g sera (np. Valtellina Casera, Toma lub inny topiący się ser),
- 50 g masła,
- 1 ząbek czosnku,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Fasolkę szparagową umyj i pokrój na kawałki.
- W garnku zagotuj wodę z solą. Wrzucaj ziemniaki i fasolkę i gotuj do miękkości.
- Odcedź warzywa i zmiażdż na purée.
- W rondelku roztop masło. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 1-2 minuty, aż masło nabierze złotego koloru i orzechowego aromatu. Uważaj, aby czosnek się nie przypalił.
- Do gorącego purée z ziemniaków i fasolki dodaj starty lub pokrojony w kostkę ser. Wlej zasmażkę z masła i czosnku. Mieszaj energicznie, aż ser się rozpuści i połączy z warzywami.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj na ciepło.
Taroz podawaj na ciepło, jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa. Smacznego!
