Affogato al caffè to jeden z najprostszych włoskich deserów. Jego nazwa oznacza dosłownie "zatopione w kawie", co całkiem dobrze opisuje sposób podania. Porcja zimnych lodów zostaje zalana świeżo zaparzonym, gorącym espresso. Połączenie temperatur i smaków sprawia, że deser zmienia konsystencję już po kilku chwilach. Lody zaczynają się topić, kawa staje się łagodniejsza, a całość można jednocześnie jeść łyżeczką i wypijać z filiżanki.
WIDEOSprawdzony przepis na domowe rurki z kremem. Nikt się im nie oprze
Czym jest affogato al caffè?
Klasyczne affogato al caffè przygotowuje się z espresso oraz gelato fior di latte, czyli delikatnymi mlecznymi lodami. W domu można jednak wykorzystać dobre lody śmietankowe lub waniliowe. Włoskie gelato różnią się nieco od klasycznych lodów. Zwykle zawierają więcej mleka, mniej śmietanki i są wolniej napowietrzane, dzięki czemu mają gęstszą, kremową konsystencję. Intensywna, gorzka kawa równoważy słodycz lodów, dlatego podstawowa wersja nie potrzebuje żadnych dodatkowych sosów czy polew.
Skąd pochodzi affogato?
Affogato wywodzi się z Włoch, gdzie kultura picia espresso i jedzenia gelato rozwijała się przez pokolenia. Sam deser jest stosunkowo prostym połączeniem dwóch produktów bardzo mocno związanych z włoską kuchnią.Trudno wskazać jednego autora albo konkretny moment powstania affogato. Deser najprawdopodobniej rozpowszechnił się wraz z popularnością ekspresów do kawy i gelaterii, kiedy gorące espresso zaczęto podawać bezpośrednio na porcję lodów.
Dziś affogato al caffè można znaleźć w wielu włoskich kawiarniach i restauracjach. Bywa podawane zarówno jako deser, jak i kawa na zakończenie posiłku. Właśnie ta granica między kawą a deserem jest jednym z powodów, dla których affogato zdobyło popularność również poza Włochami.
Affogato al caffè
Składniki:
- 2 gałki lodów śmietankowych lub waniliowych,
- porcja świeżo zaparzonego espresso.
Sposób przygotowania:
- Zaparz mocne espresso.
- Do filiżanki, szklanki lub niewielkiego pucharka włóż dwie gałki lodów.
- Bezpośrednio przed podaniem zalej je gorącą kawą.
- Podawaj od razu, zanim lody całkowicie się roztopią.
Jak przygotować jeszcze lepsze affogato?
Na około godzinę przed podaniem można włożyć naczynia do zamrażarki. Schłodzona filiżanka lub szklanka sprawi, że lody będą topić się nieco wolniej i deser dłużej zachowa kremową konsystencję. Do włoskiego deseru najlepiej wykorzystać świeżo mieloną kawę o intensywnym smaku. Espresso powinno być gorące, ponieważ właśnie kontrast między nim a lodami jest najważniejszą częścią affogato.
Podstawowa wersja ma tylko dwa składniki, ale można ją urozmaicić posiekaną gorzką czekoladą, orzechami albo odrobiną bitej śmietany. Z dodatkami lepiej jednak zachować umiar, bo cały urok affogato polega na prostym połączeniu mocnej kawy i kremowych lodów.
