Włoskie gospodynie często pieką ciasto wodne. Nie ma bardziej puszystego i wilgotnego
Bez masła i bez mleka, a mimo to sprężyste, miękkie i długo świeże. Ciasto wodne, czyli włoska torta all’acqua, to przykład prostoty, która działa. Wystarczy kilka podstawowych składników, by uzyskać lekki, wilgotny wypiek o delikatnym aromacie wanilii i cytryny. Sprawdza się jako deser do kawy, baza pod owoce albo szybkie ciasto na niedzielę.
We Włoszech ten wypiek pojawił się jako alternatywa dla tradycyjnych ciast maślanych. Brak nabiału nie jest tu chyba największą zaletą, bo struktura ciasta pozostaje miękka nawet po całkowitym ostudzeniu. Sekret tkwi w odpowiednich proporcjach wody, oleju i dobrze napowietrzonych składnikach suchych.
Dwa desery w jednym? Po takim cieście goście będą chcieli cię ozłocić
Dlaczego ciasto wodne jest tak puszyste i wilgotne?
Woda nadaje lekkość, a olej rzepakowy odpowiada za elastyczność i wilgotność miękiszu. W przeciwieństwie do masła nie zastyga po schłodzeniu, dlatego ciasto nie twardnieje następnego dnia.
Mąka typu 00, bardzo drobno mielona, pozwala uzyskać delikatną, równą strukturę. Jeśli użyjesz mąki tortowej typu 450, efekt będzie podobny, choć miękisz może być minimalnie mniej jedwabisty. Proszek do pieczenia zapewnia równomierne wyrośnięcie, a sok z cytryny podkreśla świeżość smaku i wspiera działanie spulchniacza.
Przepis na włoskie ciasto wodne
Nie mieszaj masy zbyt długo po dodaniu mąki. Delikatne połączenie składników pozwoli zachować puszystość. Najlepiej będzie, jak zrobisz to łyżką, bo mikser może za dużo namieszać.
Składniki
- 350 g mąki pszennej typu 00 lub 450,
- 300 ml wody,
- 150 g cukru,
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 5 ml ekstraktu waniliowego,
- 15 ml soku z cytryny,
- 75 ml oleju rzepakowego.
Sposób przygotowania
- Wymieszaj w misce mąkę z proszkiem do pieczenia.
- W osobnym naczyniu połącz wodę, olej, cukier, ekstrakt waniliowy oraz sok z cytryny i mieszaj do rozpuszczenia cukru.
- Połącz składniki mokre z suchymi i wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz około 40–45 minut w temperaturze 180°C.
- Sprawdź patyczkiem stopień wypieczenia i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
Po upieczeniu możesz oprószyć wierzch cukrem pudrem albo podać z malinami, śliwkami czy musem z cytrusów. To ciasto dobrze znosi modyfikacje, na przykład 30 g mąki możesz zastąpić kakao, a do środka dodać skórkę z pomarańczy. Lekkość i wilgotność pozostaną bez zmian.
