Włoskie uszka wrzucam do zupy. Smakuje o niebo lepiej

Miska pełna warzyw oraz włoskich uszek zwanych tortellini, zanurzonych w aromatycznym bulionie, to prosty sposób na obiad, który naprawdę syci. Jednak tortellini nie są jedyną niespodzianką w tym przepisie. Zamiast białego ryżu dodajemy dziki, który przyjemnie chrupie i apetycznie wygląda wśród jasnego bulionu oraz kolorowych warzyw.

Tortellini gotuje się szybko, dlatego nie wrzucaj go do garnka razem z warzywami. Jeśli będzie gotować się zbyt długo, zrobi się miękkie, a część nadzienia może wypłynąć do zupy. Najlepiej dodać je dopiero wtedy, gdy dziki ryż i warzywa są już gotowe.

Dziki ryż potrzebuje za to więcej czasu. Możesz ugotować go osobno i dodać do zupy tuż przed podaniem albo wrzucić bezpośrednio do bulionu na początku gotowania. Pierwsza opcja jest wygodna, jeśli planujesz zostawić zupę na kolejny dzień – ryż nie wchłonie wtedy całego płynu i zupa nie zrobi się zbyt gęsta.

Do tej zupy wybierz tortellini z serem, szpinakiem albo grzybami. Jeśli używasz wersji z mięsem, zmniejsz ilość soli – gotowe uszka bywają już dość słone.

Składniki:

• 200 g tortellini,
• 80 g dzikiego ryżu,
• 1 l bulionu warzywnego,
• 200 ml śmietanki 18 proc.,
• 2 marchewki,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 1 mała cukinia,
• 100 g świeżego szpinaku,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka masła,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1 łyżeczka suszonego tymianku,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu czarnego.

Sposób przygotowania:

1. Przepłucz dziki ryż pod bieżącą wodą i ugotuj go według instrukcji na opakowaniu.
2. Obierz cebulę oraz czosnek, a następnie drobno je posiekaj.
3. Umyj marchewki, seler naciowy i cukinię, a potem pokrój warzywa w niewielką kostkę.
4. Rozgrzej masło w dużym garnku, dodaj cebulę i smaż ją przez 2-3 minuty.
5. Dodaj czosnek, marchewki, seler oraz cukinię i smaż całość jeszcze przez chwilę.
6. Wlej bulion, wsyp oregano oraz tymianek i gotuj zupę przez około 15 minut.
7. Dodaj ugotowany dziki ryż i wlej śmietankę.
8. Dorzuć tortellini i gotuj je przez czas podany na opakowaniu.
9. Dodaj świeży szpinak, wymieszaj zupę i podgrzewaj ją jeszcze przez 1 minutę, aż liście zwiędną.
10. Dopraw zupę solą oraz pieprzem i podawaj od razu. Smacznego!