Miska pełna warzyw oraz włoskich uszek zwanych tortellini, zanurzonych w aromatycznym bulionie, to prosty sposób na obiad, który naprawdę syci. Jednak tortellini nie są jedyną niespodzianką w tym przepisie. Zamiast białego ryżu dodajemy dziki, który przyjemnie chrupie i apetycznie wygląda wśród jasnego bulionu oraz kolorowych warzyw.
WIDEOFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Kolejność ma znacznie
Tortellini gotuje się szybko, dlatego nie wrzucaj go do garnka razem z warzywami. Jeśli będzie gotować się zbyt długo, zrobi się miękkie, a część nadzienia może wypłynąć do zupy. Najlepiej dodać je dopiero wtedy, gdy dziki ryż i warzywa są już gotowe.
Dziki ryż potrzebuje za to więcej czasu. Możesz ugotować go osobno i dodać do zupy tuż przed podaniem albo wrzucić bezpośrednio do bulionu na początku gotowania. Pierwsza opcja jest wygodna, jeśli planujesz zostawić zupę na kolejny dzień – ryż nie wchłonie wtedy całego płynu i zupa nie zrobi się zbyt gęsta.
Przepis na zupę z tortellini i dzikim ryżem
Do tej zupy wybierz tortellini z serem, szpinakiem albo grzybami. Jeśli używasz wersji z mięsem, zmniejsz ilość soli – gotowe uszka bywają już dość słone.
Składniki:
- 200 g tortellini,
- 80 g dzikiego ryżu,
- 1 l bulionu warzywnego,
- 200 ml śmietanki 18 proc.,
- 2 marchewki,
- 2 łodygi selera naciowego,
- 1 mała cukinia,
- 100 g świeżego szpinaku,
- 1 mała cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- 1 łyżeczka suszonego tymianku,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu czarnego.
Sposób przygotowania:
- Przepłucz dziki ryż pod bieżącą wodą i ugotuj go według instrukcji na opakowaniu.
- Obierz cebulę oraz czosnek, a następnie drobno je posiekaj.
- Umyj marchewki, seler naciowy i cukinię, a potem pokrój warzywa w niewielką kostkę.
- Rozgrzej masło w dużym garnku, dodaj cebulę i smaż ją przez 2-3 minuty.
- Dodaj czosnek, marchewki, seler oraz cukinię i smaż całość jeszcze przez chwilę.
- Wlej bulion, wsyp oregano oraz tymianek i gotuj zupę przez około 15 minut.
- Dodaj ugotowany dziki ryż i wlej śmietankę.
- Dorzuć tortellini i gotuj je przez czas podany na opakowaniu.
- Dodaj świeży szpinak, wymieszaj zupę i podgrzewaj ją jeszcze przez 1 minutę, aż liście zwiędną.
- Dopraw zupę solą oraz pieprzem i podawaj od razu. Smacznego!
