To jeden z przepisów zgodnych z ideą zero waste. Zalewa po ogórkach często jest wylewana do zlewu, co jest prawdziwym marnotrawstwem – można ją wykorzystać na wiele sposobów, a jednym z najlepszych latem jest dodanie jej do chłodnika. W połączeniu z ogórkami małosolnymi, rzodkiewką, kefirem i szczypiorkiem tworzy orzeźwiającą zupę, idealną, gdy za oknem żar leje się z nieba i mało kto ma ochotę stać przy rozgrzanej kuchence.
WIDEOPieczone udka z kurczaka z warzywami. Sprawdzony pomysł na obiad
Dlaczego warto zostawić zalewę po ogórkach?
Woda po ogórkach małosolnych to nie tylko sól i przyprawy – znajdziesz w niej także związki, które przenikają z czosnku, kopru i samych ogórków podczas kiszenia. Dodana do chłodnika nadaje mu znacznie głębszy smak i sprawia, że nie trzeba używać dużej ilości soli, octu i przypraw. Najlepiej sięgać po zalewę z domowych ogórków małosolnych, przygotowaną bez konserwantów. Warto jednak dodawać ją stopniowo i próbować zupę na bieżąco, bo jej intensywność może się różnić.
Przepis na chłodnik z ogórków małosolnych
Składniki:
- 4 ogórki małosolne,
- 500 ml kefiru,
- 300 g jogurtu greckiego,
- 100 ml zalewy z ogórków małosolnych,
- 1 świeży ogórek,
- 1 pęczek koperku,
- 1 pęczek szczypiorku,
- 2 rzodkiewki,
- 1 ząbek czosnku,
- szczypta pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Umyj świeżego ogórka, rzodkiewki, koperek i szczypiorek.
- Zetrzyj świeżego ogórka i ogórki małosolne na tarce o grubych oczkach.
- Pokrój rzodkiewki w drobną kostkę, a koperek i szczypiorek drobno posiekaj.
- Przeciśnij czosnek przez praskę.
- W dużej misce połącz kefir z jogurtem i zalewą po ogórkach.
- Dodaj wszystkie przygotowane warzywa oraz czosnek i dokładnie wymieszaj.
- Dopraw pieprzem. Jeśli będzie taka potrzeba, dodaj odrobinę więcej zalewy lub niewielką ilość soli.
- Wstaw chłodnik do lodówki na co najmniej godzinę.
- Chłodnik podawaj sam lub z ulubionymi dodatkami, na przykład z ugotowanym na twardo jajkiem, młodymi ziemniakami albo kromką razowego chleba. Smacznego!
