Wielki test sklepowych chłodników. Prawda o Biedronce i Lidlu zaskakuje, ale wygrał zupełnie inny produkt

Zwróciłam uwagę na składy, ceny oraz ukryty cukier i sól. O profesjonalne prześwietlenie etykiet poprosiłam z kolei Roksanę Środę, dietetyk kliniczną oraz uczestniczkę programu "MasterChef Polska". Oto nasz wielki test sklepowych chłodników.

Gotowy chłodnik ze sklepu to często loteria. Czasem trafimy na gęstą zupę pełną chrupiących warzyw, a czasem na zabarwiony na różowo kefir, w którym burak występuje głównie w formie "aromatu". Wzięłam pod lupę najpopularniejsze chłodniki dostępne w marketach. Zaczęłam od wczytywania się w etykiety, a to, co tam znalazłam, szybko zmieniło się w małe, dziennikarskie śledztwo.

Czytając etykiety, szybko zorientowałam się, że pozornie konkurencyjne produkty łączy zaskakująco dużo. Chłodniki marek własnych – Pilos z Lidla oraz "Stąd takie dobre!" z Kauflandu (3,99 zł) – są produkowane przez tę samą firmę: Świeże i Zielone Sp. z o.o., która dostarcza do sklepów także chłodniki pod własną, flagową marką Grześkowiak (do kupienia m.in. w Żabce za 3,99 zł czy w Aldi).

Co ciekawe, gdy spojrzymy na skład chłodnika Vital Fresh z Biedronki (4,69 zł), okazuje się on właściwie identyczny z tym od Grześkowiaka i z Kauflandu. Choć na opakowaniu z Biedronki nie ma wprost podanego producenta, wiele wskazuje na to, że zupy te zjeżdżają z jednej taśmy produkcyjnej. W smaku są do siebie uderzająco podobne: kremowe, gęste, z dużą ilością tartych buraków i ze świetnym słodko-kwaśnym balansem. Jednak skład budzi wątpliwości.

- Grześkowiak, Kaufland oraz Vital Fresh mają bardzo zbliżone składy i wartości. Zawierają głównie kefir (39 proc.), buraki gotowane (26 proc.) i sok z buraków. Na tych kilku składnikach powinniśmy zakończyć skład chłodnika idealnego. W tej sytuacji producenci dodali również olej rzepakowy, cukier, skrobię modyfikowaną i gumę guar, żeby chłodnik sprawiał wrażenie gęstego i bardziej kremowego - komentuje Roksana Środa, dietetyk kliniczna.

I tłumaczy dalej:

- Zaletą jest kefir na pierwszym miejscu i duża zawartość buraków, jednak zjadając jeden mały kubek (250 g), dostarczasz aż 2,75 g soli, czyli ponad połowę dziennego limitu. Podobnie jest w przypadku chłodnika Pilos (Lidl) – tam również znajdziemy olej i skrobię modyfikowaną, a zamiast gumy guar użyto mączki chleba świętojańskiego (karobu). Sporą zaletą wyboru z Lidla jest niższa zawartość cukrów (4,5 g/100 g).

Kolejny krok to propozycja od Łowicza. To najtańszy produkt w zestawieniu – kosztuje zaledwie 2,99 zł. Konsystencja jest tu zupełnie inna niż u poprzedników: dużo gładsza, bez wiórków warzywnych, gęsta i kremowa. W smaku chłodnik od Łowicza jest dość kwaśny i ma mnóstwo suszonego koperku. Choć smakuje całkiem nieźle, to bardziej przypomina chłodny napój jogurtowy niż klasyczny chłodnik. Świetnie jednak zastąpi kefir do młodych ziemniaczków!

- To świetny produkt z bardzo dobrym składem. Zawiera mleko pasteryzowane, żywe kultury bakterii i wsad warzywny. Producent nie użył dodatku gum stabilizujących i tłuszczu roślinnego. Gdyby nie zbędny dodatek cukru, to ten skład byłby idealny. Na szczęście jest go niewiele i ten chłodnik świetnie wpisze się w zdrową dietę latem - mówi Roksana Środa.

W lodówkach natrafimy na dwa oblicza chłodników z Krasnegostawu. Zaczęłam od wersji w kubeczku, czyli "Chłodnika Szefa" (4,49 zł). Wizualnie zapowiadał się nieźle: gęsty, z drobnymi wiórkami buraka. Niestety, producent wspomógł się "naturalnym aromatem koperkowym", który sztucznie zdominował zupę – przeszkadzało mi to na tyle mocno, że nie dojadłam porcji.

Zupełnie inaczej wypadła wersja w butelce (3,99 zł), stworzona do picia. Ma bardzo blady kolor i zdominowana jest przez orzeźwiającą nutę kefiru. Pasowała mi ona jednak o wiele bardziej – zabrakło drażniącego aromatu, a zastąpił go prawdziwy koper. To bardzo przyjemna przekąska.

- Mimo że to ten sam producent, składy różnią się znacząco. Wersja w kubku ma wprawdzie większą zawartość warzyw (14,29 proc.), ale w składzie pojawia się mleko w proszku, skrobia modyfikowana, pektyny, koncentrat z winogron (dodatkowy cukier) oraz barwnik karmin, przez co produkt nie jest wyborem wegetarian. Wersja w butelce charakteryzuje się bardzo dobrym i prostym składem. Zawiera zdecydowanie mniejszą zawartość soli (tylko 0,25 g/100 g) i cukru. Niestety, zawartość warzyw to zaledwie 5,7 proc., więc warto wprowadzić go do wakacyjnej diety bardziej jako produkt mleczny niż chłodnik warzywny - dodaje ekspertka.

Na sam koniec zostawiłam produkt, który okazał się prawdziwym czarnym koniem tego testu – chłodnik buraczkowy od marki Lavica Food. To najdroższa pozycja w naszym rankingu (4,99 zł), ale szybko zrozumiałam, skąd ta cena.

Zaczynając od etykiety, mamy tu krótki, "czysty" skład bazujący na jogurcie naturalnym i warzywach. A smak? To mój zdecydowany faworyt. Mnóstwo tartych buraczków, kremowa (ale nie sztuczna!) konsystencja i wyrazisty smak. Ten chłodnik smakuje domowo i naturalnie – zupełnie, jakby przygotowano go w dobrej restauracji.

- Lavica Food to chłodnik, który w tym zestawieniu bije pozostałe produkty na głowę. Ma bardzo prosty, naturalny skład – tylko jogurt, buraki, ogórek, koperek i czosnek. Brak skrobi, gum zagęszczających, oleju i dużej ilości cukru to bezkonkurencyjne zalety. Producent udowodnił, że da się zrobić gęsty, pyszny chłodnik bez chemicznych dodatków, a konsystencja wynika z natury. Skład jest najbardziej zbliżony do domowego - podkreśla dietetyk kliniczna.

Gdybym dziś miała ponownie pójść do sklepu, mój wybór byłby jasny. Oto mój ostateczny ranking testowanych produktów:

1. Lavica Food (4,99 zł) – Złoty medal. Rewelacyjny, domowy smak i "czysty" skład bez zagęstników.
2. Grupa "Grześkowiak" - Pilos, Kaufland, Żabka, Vital Fresh (3,99 zł - 4,69 zł) – Bardzo dobre w smaku i bogate w buraki. Miejsce drugie wyłącznie za gorszy skład: skrobię, dodatkowy tłuszcz i ogrom soli.
3. Łowicz (2,99 zł) – Gładki, przyjemnie kwaśny, najtańszy. Świetna, chłodna alternatywa dla zsiadłego mleka.
4. Krasnystaw w butelce (3,99 zł) – Orzeźwiający, z rewelacyjnie niską zawartością soli. Idealny do picia w biegu.
5. Krasnystaw w kubeczku / "Chłodnik Szefa" (4,49 zł) – Zamyka stawkę. Sztuczny aromat całkowicie zepsuł smak tej zupy, a w składzie znalazł się kontrowersyjny barwnik.

Jeśli, stojąc przed lodówką, nie chcesz uczyć się składów na pamięć, nasza ekspertka podpowiada proste rozwiązanie:

- Pobierz aplikację Skanujemy. Jeden szybki skan i aplikacja czarno na białym pokaże ci, który produkt ma najlepszy skład. Produkty z najgorszym składem w tym zestawieniu to chłodniki Grześkowiak, Vital Fresh, Kaufland i Pilos. Choć mają sporo buraków, to ilość soli i obecność oleju rzepakowego stawiają je na końcu. Jeśli zmagasz się z retencją wody, obrzękami lub nadciśnieniem – lepiej z nich zrezygnuj.

Latem gotowy chłodnik potrafi uratować obiad, ale warto poświęcić kilkanaście sekund na przeczytanie etykiety. Różnice między produktami są naprawdę spore – zarówno pod względem składu, jak i zawartości soli czy cukru. Zdrowa z pozoru zupa może okazać się słoną pułapką.