Wrzucam do gara i zalewam bulionem. Ta chorwacka zupa syci i obłędnie smakuje
To jedna z zup, których nie można sobie odmówić podczas wakacji w słonecznej Chorwacji. Niezwykle aromatyczna i gęsta, nasyci również podczas mroźnych miesięcy, gdy szukasz czegoś specjalnego i rozgrzewającego.
Ta bałkańska zupa nosi nazwę čorba. To prawdziwa gwiazda tamtejszych stołów, pojawia się zarówno przy okazji rodzinnych uroczystości, jak i na zwykły, prosty obiad. Dzięki swojej gęstej konsystencji i porządnej ilości składników potrafi sprawdzić się zarówno jako pierwsze, jak i nieco lżejsze drugie danie. Ma całą masę różnych wersji, a dzisiaj przedstawimy tę najlepszą na zimowe dni, czyli sycącą i mocno rozgrzewającą z pomidorami i mięsem.
Wegetariańska lasagne z grzybami i szpinakiem. Na jednym kawałku na pewno się nie skończy
Chorwacka čorba
Co ważne, chorwacka čorba nie ma jednego, właściwego przepisu. Wersje różnią się w zależności od regionu, czy nawet restauracji, w której ją jesz. W ten sposób możesz trafić zarówno na mięsną, którą spotkamy głównie w głębi lądu Chorwacji, nadmorską rybną czy uniwersalną warzywną. W niektórych rejonach bardzo popularna jest również wersja z pomidorami, dzięki którym zupa jest jeszcze smaczniejsza i wyrazistsza w smaku. Obojętnie, którą spróbujesz, każda jest na swój sposób pyszna. Są aromatyczne, przygotowane z dużej ilości naturalnych składników, bez zbędnej chemii czy sztucznych dodatków.
Przepis na čorbę
Składniki:
- 1 kg mięsa wołowego (kości i mięso),
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 2-3 ziemniaki,
- 2 marchewki,
- 1 korzeń pietruszki,
- 1 czerwona papryka,
- 1 zielona papryka,
- 1 cebula,
- 50 g krojonych pomidorów z puszki lub 3 świeże pomidory,
- 20 g oliwy z oliwek,
- 2-3 ząbki czosnku,
- kilka gałązek natki pietruszki,
- 1 liść laurowy,
- 2 ziela angielskie,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- szczypta ostrej papryki,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Mięso umyj, oczyść, pokrój w kostkę, następnie włóż je do dużego garnka i zalej bulionem warzywnym lub drobiowym.
- Doprowadź zupę do wrzenia i zbierz powstającą na powierzchni pianę.
- Obierz ziemniaki, marchewkę i pietruszkę, a następnie razem z pomidorami i paprykami pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek obierz i posiekaj drobno.
- W drugim garnku rozgrzej oliwę i wrzuć cebulę. Podsmaż aż się zeszkli, i po chwili dodaj czosnek, marchew, pietruszkę i papryki.
- Krótko podsmażaj do lekkiego zrumienienia, a następnie dorzuć pokrojone pomidory, sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, posyp słodką i ostrą papryką.
- Zalej bulionem z mięsem i wrzuć ziemniaki.
- Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj około 40 minut, aż warzywa i mięso będą miękkie.
- Tuż przed podaniem posiekaj natkę pietruszki i i posyp nią gotową zupę. Smacznego!
