Wrzucam do panierki i smażę. Po pierwszy kęsie wszyscy są zaskoczeni

Kiszone ogórki w panierce mogą brzmieć co najmniej dziwnie, ale okazuje się, że to połączenie naprawdę daje radę. Chrupiąca panierka kontrastuje z kwaśnym, wilgotnym wnętrzem. Na początku ze zdumienia brwi gości momentalnie wędrują do góry, ale później wszyscy zajęci są zajadaniem. Nowe oblicze kultowych kiszonych rozkocha w sobie zarówno miłośników tradycji, jak i poszukiwaczy nowości.

Dla nas smażone ogórki mogą brzmieć niemal jak herezja, ale w południowej części Stanów Zjednoczonych to znana od pokoleń przystawka. Pojawiła się w latach 60. i do dziś serwuje się ją w niektórych restauracjach, sieciówkach czy festiwalach kulinarnych. Często podaje się je w towarzystwie sosu ranczerskiego. To jeden z najpopularniejszych dipów na bazie majonezu z dodatkiem koperku, pietruszki, czosnku, soli, pieprzu oraz innych ziół i innych składników. Możesz śmiało zamienić go na sos czosnkowy lub po prostu ketchup czy majonez.

Ważne, aby przed panierowaniem dobrze je osuszyć, aby panierka była idealnie chrupiąca. W innym przypadku może odpadać od ogórka. Warto połączyć także mąkę pszenną z kukurydzianą, by dodać więcej chrupkości.

Składniki:

• 4-5 dużych ogórków kiszonych,
• 1 szklanka mąki pszennej,
• pół szklanki mąki kukurydzianej,
• 1 łyżeczka papryki słodkiej (lub ostrej, jeśli lubisz pikantny smak),
• pół łyżeczki czosnku w proszku,
• pół łyżeczki proszku do pieczenia,
• sól i pieprz do smaku,
• pół szklanki maślanki,
• 1 jajko,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ogórki dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój je w plastry o grubości około 0,5 cm lub w słupki.
2. W jednej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą paprykę, czosnek w proszku, proszek do pieczenia, sól i pieprz.
3. W drugiej misce lekko roztrzep jajko z maślanką.
4. Każdy kawałek ogórka najpierw obtocz dokładnie w suchej mieszance mąk, strzepując nadmiar.
5. Następnie zanurz w mokrej mieszance jajecznej, a na końcu ponownie obtocz w suchej panierce, dociskając, aby dobrze przylegała.
6. W głębokim garnku lub na patelni rozgrzej olej do temperatury około 170-180 stopni Celsjusza.
7. Smaż ogórki partiami, przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca. Nie wrzucaj zbyt wielu ogórków naraz, aby nie obniżyć temperatury oleju.
8. Usmażone ogórki wyjmij z oleju i ułóż na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Podaj od razu po usmażeniu, gdy ogórki są chrupiące i ciepłe. Dorzuć ulubiony sos i gotowe. Smacznego!